Sono giovani, intraprendenti e motivati. Scelgono i loro maestri con la stessa consapevolezza con la quale hanno scelto il loro destino, che sia dare nuova vita alle attività dei padri o intraprendere una professione tutta nuova alla quale a volte arrivano da percorsi di studio e di lavoro anche molto diversi. Sono i fornai under 35, un appassionato gruppo di talenti provenienti da ogni parte d’Italia che con le loro attività, delle quali spesso sono titolari, stanno contribuendo a scrivere una nuova pagina della panificazione in Italia.
