Le carte dei desserts valorizzano al meglio i dolci e il compito di elaborarle spetta ai pastry chef, in accordo con l’executive chef. Abbiamo scelto 50 protagonisti per dare risalto a queste figure spesso relegate in secondo piano, cercando di creare un mix tra stellati e non, ristoranti d’hotel e osterie di alto livello.
I PASTRY CHEF
La Redazione di Dolcesalato ha selezionato 50 pastry chef, consapevole che tanti altri meriterebbero di essere presenti in questa lista. L’obiettivo è riportare l’attenzione sul dessert e sull’importanza della professione.
I 50 Pastry Chef e i loro signature dessert
