Torta Crepes di Emanuela Potì

Pasticcera

Emanuela Potì

Pasticceria Dentoni

Contatti:

«Sono 30 anni che svolgo il lavoro di pasticcera» racconta Emanuela, nata nel 1968. Una passione nata per caso: «ho iniziato dando una mano al mio ragazzo nella pasticceria di famiglia. Non era nei miei progetti farlo come professione, ma la curiosità è cresciuta proprio in laboratorio e mi ha portato a frequentare l’istituto Étoile e Arte Dolce. Le mie due grandi passioni sono sempre state il mondo della decorazione e quello del cioccolato. Quest’ultimo mi ha completamente catturata grazie ad alcuni corsi tenuti dal maestro Beduschi». Emanuela confessa che per una donna «è complesso conciliare questo tipo di lavoro con famiglia e figli, e anche per me non è sempre stato facile. Devo dire che a volte, nonostante i miei sforzi, è stata proprio la famiglia a pagare il prezzo più alto. Ora che i ragazzi lavorano con noi in azienda e ne toccano con mano le difficoltà, credo mi abbiano perdonato assenze e mancanze. L’obiettivo principale che sento di aver raggiunto comunque è stato fare della mia passione un lavoro di successo. A volte vedo giovani pasticceri che in pochi anni sentono già di essere arrivati e questo mi sembra davvero difficile in un mestiere come il nostro, in cui lo studio e le prove non finiscono mai e il laboratorio riempie anche quei pochi momenti che potresti dedicare a te stesso. Spero di trasmettere ai miei gli il mio entusiasmo e la mia passione: mi auguro che li possano accompagnare in questa meravigliosa avventura».