Tartelette gianduia

Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Stendetelo tra due fogli di carta da forno e riponete in frigo. Formate quindi dei cerchi di 10 cm di diametro e cuocete a 160°C per 12 minuti.

Portate la panna a ebollizione, aggiungete il cioccolato e la pasta di nocciole, frullate e versate nelle crostate, cospargete con le nocciole tostate tritate.

Montate la panna, aggiungete lo zucchero, l’amaretto e la crema di mascarpone e infine la gelatina sciolta. Modellate in sfere di 4 cm di diametro e riponete nel congelatore. Rimuovete dagli stampi e glassate con la glassa sciolta (25°C), quindi disponete sulle tartellette.

Montate la panna, aggiungete lo zucchero, l’amaretto e la crema di mascarpone e infine la gelatina sciolta. Modellate in sfere di 4 cm di diametro e riponete nel congelatore. Rimuovete dagli stampi e glassate con la glassa sciolta (25°C), quindi disponete sulle tartellette.

Portate tutti gli ingredienti a ebollizione in un pentolino e aggiungete per ultima la massa di gelatina. Lasciate da parte per glassare le sfere di mascarpone.

Mescolate gli ingredienti nell’ordine indicato, mettete negli stampi in silicone e cuocete a 180°C per 5 minuti. La decorazione è opzionale, ma da aggiungere all’ultimo momento poiché è sensibile all’umidità.