Ricetta dei Savarin panna e lamponi di Vincenzo Tiri
Impasto
1000 g Farina
50 g Zucchero
500 g Burro
200 g Lievito Madre
18 g Sale
1100 g Uova intere
Mettete nell’impastatrice la farina, lo zucchero, il lievito madre e metà delle uova. Quando l’impasto diventerà liscio, versate le restanti uova e aggiungete il burro freddo tagliato a pezzi. Lavorate fino a ottenere un impasto corposo. Imburrate gli stampi e riempite la forma del savarin per 2/3, poi fate lievitare. A lievitazione terminata infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Bagna al Limoncello
1000 g Acqua
600 g Zucchero
6 n Scorze di limone
550 g Limoncello
Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero, le scorze di limone e il Limoncello. Fate bollire per 10 minuti mescolando. Lasciate raffreddare.
Montaggio
QB Panna montata
QB Lamponi
Una volta raffreddati i savarin, inzuppateli nella bagna al limoncello preparata il giorno prima. Decorate con panna montata e lamponi.
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