Red Velvet Cupcake

Red Velvet Cupcake

Red Velvet Cupcake

Le ragazze della pasticceria bsweet di Parma, ci presentano la golosissima ricetta del Red Velvet Cupcake, uno dei più celebri tortini americani! Guarda tutti i passaggi per la realizzazione del dolce, o se vuoi saperne di più guarda il nostro video tutorial sulla tecnica per fare i cupcake.

Per una teglia da 12 cupcake

Impasto

80 g › Burro

130 g › Zucchero

125 g › Farina bianca “00”

25 g › Baking

1 n › Uovo intero

1 n › Albume d’uovo

96 ml › Latte

5 ml › Colorante alimentare rosso

10 g › Cacao

q.b. › Aceto

q.b. › Bicarbonato

Montate burro e zucchero con la foglia. Aggiungete uova e albumi e mescolate velocemente finché il tutto si sarà bene amalgamato. Unite la farina e il lievito e mescolate bene senza montare troppo. Infine aggiungete il latte in cui avrete aggiunto il bicarbonato, l’aceto e il colorante rosso. Distribuite i pirottini nelle teglie e, servendovi di un pallinatore per gelato, disponete una pallina d’impasto in ogni pirottino. Cuocete a 160°C in forno ventilato per 20 minuti.

Cream Cheese

250 g › Zucchero a velo

130 g › Burro a pomata

500 g › Formaggio fresco spalmabile

    (tipo Philadelphia)

Montate tutti gli ingredienti velocemente
con la foglia.

montaggio

Fate raffreddare i tortini e, con l’aiuto di un sac-à-poche, guarniteli con il cream cheese. Infine distribuite del Red Velvet sbriciolato.

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