Le ragazze della pasticceria bsweet di Parma, ci presentano la golosissima ricetta del Red Velvet Cupcake, uno dei più celebri tortini americani! Guarda tutti i passaggi per la realizzazione del dolce, o se vuoi saperne di più guarda il nostro video tutorial sulla tecnica per fare i cupcake.

Per una teglia da 12 cupcake

Impasto

80 g › Burro

130 g › Zucchero

125 g › Farina bianca “00”

25 g › Baking

1 n › Uovo intero

1 n › Albume d’uovo

96 ml › Latte

5 ml › Colorante alimentare rosso

10 g › Cacao

q.b. › Aceto

q.b. › Bicarbonato

Montate burro e zucchero con la foglia. Aggiungete uova e albumi e mescolate velocemente finché il tutto si sarà bene amalgamato. Unite la farina e il lievito e mescolate bene senza montare troppo. Infine aggiungete il latte in cui avrete aggiunto il bicarbonato, l’aceto e il colorante rosso. Distribuite i pirottini nelle teglie e, servendovi di un pallinatore per gelato, disponete una pallina d’impasto in ogni pirottino. Cuocete a 160°C in forno ventilato per 20 minuti.

Cream Cheese

250 g › Zucchero a velo

130 g › Burro a pomata

500 g › Formaggio fresco spalmabile

    (tipo Philadelphia)

Montate tutti gli ingredienti velocemente
con la foglia.

montaggio

Fate raffreddare i tortini e, con l’aiuto di un sac-à-poche, guarniteli con il cream cheese. Infine distribuite del Red Velvet sbriciolato.

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