Per la base (Frolla all’olio d’oliva, pomodoro e origano)
Stendere la frolla al pomodoro in un anello forato dal diametro di 20 cm e alto 2 cm, a 3 mm di spessore, assicurarsi di imburrare bene l’anello metallico, così che la frolla possa aderire perfettamente e non distaccarsi durante la fase di cottura, coppare poi un disco dello stesso
diametro e non bucherellare. Porre in frigorifero.
Mondare le verdure e ricavarne tante rondelle da circa 3 mm di spessore e ungerle con un leggero strato di olio extravergine di oliva. Porre tutti gli ingredienti per la massa frangipane nel cutter e azionare la macchina per un paio di minuti, risulterà un composto cremoso spatolabile. Adagiare uno strato da circa 1 cm all’interno della frolla in anello forato e cospargervi sopra le rondelle di verdure a raggiera.
Cuocere in forno a 170°C per circa 40 minuti. Quando la quiche risulterà fredda, spennellare con gelatina neutra (favoltativo).
Per il frangipane per salati/Per la farcitura
Stendere la frolla al pomodoro in un anello forato dal diametro di 20 cm e alto 2 cm, a 3 mm di spessore, assicurarsi di imburrare bene l’anello metallico, così che la frolla possa aderire perfettamente e non distaccarsi durante la fase di cottura, coppare poi un disco dello stesso
diametro e non bucherellare. Porre in frigorifero.
Mondare le verdure e ricavarne tante rondelle da circa 3 mm di spessore e ungerle con un leggero strato di olio extravergine di oliva. Porre tutti gli ingredienti per la massa frangipane nel cutter e azionare la macchina per un paio di minuti, risulterà un composto cremoso spatolabile. Adagiare uno strato da circa 1 cm all’interno della frolla in anello forato e cospargervi sopra le rondelle di verdure a raggiera.
Cuocere in forno a 170°C per circa 40 minuti. Quando la quiche risulterà fredda, spennellare con gelatina neutra (favoltativo).