Profumo al cioccolato di Michela Previtali

Pasticcera

Michela Previtali

Pasticcera Marisa – Arsego di San Giorgio delle Pertiche (PD)

Responsabile torte e monoporzioni

Contatti:

Dopo una formazione da grafica, ha rotto gli indugi e ha inseguito la sua vera passione, la pasticceria. Michela Previtali, classe 1991, non si è persa d’animo e, dopo diversi lavori poco appaganti, ha ripreso in mano la propria vita tornando sui banchi di scuola, in Alma. Uno stage alla Pasticceria Marisa di Lucca Cantarin le ha aperto la strada del successo, facendole scoprire la passione per i grandi lievitati e le torte. In un ambito pressoché maschile, ha saputo porsi in modo paritario con i colleghi e si è guadagnata la fiducia di Lucca Cantarin che le ha sempre lasciato carta bianca, nominandola responsabile delle monoporzioni. «Quello che amo del mio lavoro è vedere il piacere negli occhi dei miei clienti quando assaggiano una mia creazione». Sempre propositiva, trova l’ispirazione per i propri dessert navigando sui social, sfogliando libri di cucina ma anche riviste di design, grazie alle quali impara ad associare i colori delle materie prime che saranno la base delle sue creazioni. «L’essere donna mi ha permesso di portare in laboratorio una minuziosità, una delicatezza e un’eleganza diverse da quelle che potrebbe apportare un uomo». Tra i grandi del mestiere, una particolare stima va a Lorella Fanella, esempio di professionalità e di donna riuscita, in ambito lavorativo e familiare. Un esempio di come si possano coniugare lavoro e vita privata, senza rinunciare al successo. In un futuro prossimo sogna un locale tutto suo.