![Pici toscani con pane e pecorino](https://www.dolcesalato.com/wp-content/uploads/sites/5/2014/09/pici-toscani-con-pane-e-pecorino-567x850.png)
Pici toscani con pane e pecorino
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di pici
- 200 g di pane toscano raffermo
- 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 2 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di pecorino
- q.b. sale
Tritate finemente con un coltello l’aglio e mettetelo a imbiondire in una padella con l’olio. Unite la crosta grattugiata del pane raffermo e pezzi di mollica. Proseguite la cottura a fiamma bassa fino a doratura. Aggiustate di sale. Lessate in abbondante acqua salata i pici e, appena vengono a galla, scolateli con una schiumarola o un mestolo forato; versateli nel condimento con le briciole di pane. Servite la pasta ben calda con una spolverata di pecorino grattugiato e, a piacere, con prezzemolo tritato finemente.
Servite con Bolgheri Bianco