Mini cheesecake al caprino

Ingredienti per 4 persone

• 4 biscotti al cacao amaro
• 70 g di cioccolato bianco
• 240 g di formaggio caprino
• 90 g di panna fresca
• 130 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• q.b. lamponi
• q.b. foglie di menta

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolandolo spesso. Montate il caprino con la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Unite l’uovo precedentemente sbattute a bagnomaria e il cioccolato fuso a filo, mescolando con un cucchiaio di legno. Ponete i biscotti sul fondo di 4 stampini foderati con carta da forno e riempite con la crema di formaggio fino ai 2/3 dei contenitori. Infornate per 20 minuti a 170°C. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero per 1 ora. Servite le mini cheesecake decorando con dei lamponi e con qualche fogliolina di menta.

Servite con Brachetto d’Acqui, Alto Adige Moscato rosa