Ricetta di Gabila Gerardi di Panedolcealcioccolato

Ingredienti

(per uno stampo da 22 cm)

500 ml Latte intero fresco
125 ml Acqua
150 g Semolino
50 g Panna Elena
200 g Zucchero semolato
250 g Ricotta vaccina
300 g Crema pasticcera Elena
Scorza di un limone non trattato
1 Pizzico di sale
3 Uova medie
q.b. Zucchero a velo per decorare

Versate il latte e l’acqua in una casseruola, unite la scorza degli agrumi, la panna e il sale. Portate a bollore. Versate a pioggia il semolino e cuocete a fuoco lento, sempre girando energicamente, fino a che non si sarà addensato. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, in un recipiente, unite la ricotta con lo zucchero e formate una sorta di crema, unite poi le uova leggermente sbattute tra loro, la crema pasticcera Elena e ottenete un composto omogeneo.

Unite il composto con la ricotta al semolino ormai tiepido, girate energicamente e rendete il composto liscio e omogeneo, privo di grumi. Versate il tutto in uno stampo circolare (precedentemente imburrato e infarinato) e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160°C per 50 minuti circa. Se necessario coprite il Migliaccio con un foglio di carta stagnola dato che la superficie si colorerà molto. Sfornate e lasciate raffreddare. Decorate con dello zucchero a velo e servite.