Vi regaliamo una piccola anteprima del nuovissimo libro che Luca Montersino ha pubblicato con Food Editore. Si intitola “La mia Dolce Vita“, una dolce biografia dove Luca si racconta, dalle origini al successo, e dove propone una gustosa selezione di ricette regionali. Il libro, fresco di stampa, sarà acquistabile anche al Sigep, presso il nostro stand nella Hall Centrale.
Peschine
Emilia Romagna
Impasto
- 300 g di farina 180 W
- 35 g di fecola di patate
- 120 g di burro
- 80 g di uova intere
- 15 g di strutto
- 120 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito chimico
- 1 g di sale
Bagna
- 70 g di alchermes
Finitura
- 110 g di cioccolato fondente al 67% di cacao
- 3 g di menta in foglie
- 135 g di zucchero semolato
Impastate la farina, la fecola e il lievito con il burro e lo strutto. Aggiungete lo zucchero, le uova e il sale. Fate un panetto e lasciate riposare l’impasto in frigorifero prima di utilizzarlo. Stendete la pasta con il mattarello e, con il coppapasta liscio, stampate dei dischetti. Formate delle palline regolari e sistematele su una teglia protetta con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 8-10 minuti circa. Lasciate raffreddare per qualche ora, quindi immergete le palline dalla parte bombata nell’alchermes. Fate asciugare su carta assorbente per 10 minuti, quindi con un setaccino spolverizzate di zucchero semolato. Una volta ben asciutte, accoppiate le peschine con cioccolato fondente precristallizzato. Decorate con una fogliolina di menta.
