Gli hamburger sono sempre più di successo. La “Casa del Pane” a Mantova lo propone “all’italiana”. Lo si può gustare sotto forma di ristoranti, comodamente seduti al tavolo. La proposta di Mauro Fugazza è un hamburger che prevede l’utilizzo di carne di prima scelta e, naturalmente, di un ottimo pane. Ecco la ricetta.
Hamburger di chianina, chips di patate e emulsione alla senape
Ingredienti
150 g Carne di chianina
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva
Timo fresco
Panini al latte
Senape di Digione
Pomodoro
Insalata
Patate del trentino
Olio di arachide
Succo di limone
Procedimento
Prendete la carne di chianina, tritatela con il trita carne, e conditela con sale, pepe, olio extra vergine di oliva e timo fresco. Formate 3 mini hamburger e arrostiteli in padella con un filo d’olio. Passateli in forno. Componete l’ hamburger con dei panini al latte, pomodoro a fette, una foglia di insalata e un pizzico di senape. Chiudete con uno stecchino. Nel frattempo prendete le patate e tagliatele con l’affettatrice. Friggetele in olio di arachide. Impiattate i 3 mini hamburger e le patatine al centro del piatto e nappate con l’emulsione di senape (senape di Digione, succo di limone,olio extra vergine di oliva). M.V.