Ricetta del Caffè Wallner
500 g Farina debole
500 g Farina forte
30 g Sale
100 g Olio
30 g Lievito di birra
350 g Burro piatto per laminare
Create un impasto omogeno con le farine lavorato con sale, lievito di birra e olio. Lasciate puntare l’impasto ottenuto per un’ora e laminate con il butto piatto dando una piega a tre e una a quattro.
Stendete una sfoglia a 3mm e mettere l’impasto in una teglia unta di burro. Spennellate la superfice della sfoglia con olio, condite con sale pepe, curry e semini a piacere.
Tagliate la sfoglia in listarelle dallo spessore di 1 cm. Infornate per 30 min. a 180° C.
AGUGIARO & FIGNA CONSIGLIA:
SAPORE E TECNICA, PER RIDURRE GRASSI E ZUCCHERI
✓ Le Sinfonie sono farine dalle caratteristiche tecniche precise: Biscotteria amalgama senza tenacità, Croissant sostiene con forza le fermentazioni del poolish, Sfoglia apporta laminabilità. Se miscelate con farine a macinazione integrata ® , consentono di ridurre grassi e zuccheri grazie al contributo delle fibre solubili. Semina è una farina di tipo 2 ricca di germe di grano ottima per Sfogliare, Grano Franto è una miscela di granella e farina perfetta in Frolle e cake. Entrambe caratterizzano i dolci con sapori e consistenze nativi del grano.
MUSICA TRA LE MANI
Questa ricetta in abbinamento a “Happy” Pharrell di Williams
https://www.youtube.com/watch?v=ZbZSe6N_BXs
