Classico croissant all’italiana per una colazione gustosa ma senza lattosio, con il pieno sapore di burro grazie al suo 51% di burro anidro. Ottimo per iniziare bene la giornata e facilissimo da preparare
Tecnico, dimostratore e commerciale
Marcello Tassinari
Senna Italia
Contatti:
Marcello Tassinari, da oltre 10 anni collabora con la Ricerca & Sviluppo della sede centrale di Senna a Vienna per la messa a punto di prodotti ad hoc per le grandi marche industriali e per il canale bakery.
Impastate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fate riposare 15 / 20 minuti coperto; procedete con la laminazione della Senna Mélange 51% dando tre pieghe a tre. Fate riposare per circa 20 minuti poi procedete con la formazione del croissant. Fate lievitare per circa quattro ore a 28°C con una umidità del 75% poi infornate per circa 17/19 minuti a 180°C.
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