Crêpes di castagne con ricotta e miele
Crêpes
125 g › Farina di castagne
50 g › Burro
2 n › Uova
60 g › Zucchero
250 g › Latte
Farcitura
500 g › Ricotta
250 g › Zucchero a velo
25 g › Arance candite
25 g › Pistacchi verdi tritati
25 g › Cioccolato tritato
1 n › Bicchierino di Rum
Salsa al miele
150 g › Miele liquido
50 g › Panna fresca
Crêpes
Sbattete le uova aggiungendo poco a poco la farina. Diluite versando a filo il latte freddo e addolcite la pastella con lo zucchero. Mescolate bene e fate riposare il composto per 30 minuti.
Farcitura
Amalgamate bene tutti gli ingredienti indicati per il ripieno.
Salsa al miele
Scaldate in un pentolino il miele e poi incorporatevi la panna mescolando fino a quando sarà completamente amalgamato.
Mise en place
Farcite le singole crespelle con il ripieno e piegatele a metà. Irroratele con la salsa di miele calda. Servite le crespelle di castagne ancora calde dopo averle spolverizzate con del cacao amaro in polvere o cioccolato fondente grattugiato.