Ricetta di In Croissanteria Lab
Dosi per 5 crepes
125 g Farina 00
40 g Zucchero
2 Uova
20 g Burro
250 g Latte
Miscelate le uova con il latte e lo zucchero. Una volta creato composto aggiungete la farina setacciata, quindi il burro fuso mischiando il tutto con una frusta. Fate scaldare la padella antiaderente per crepes e quando ben calda versate un mestolo di impasto, creando una crepes di 1 mm di spessore. Cuocete per un minuto e mezzo per lato. Spalmate la crepes con la Nutella e chiudetela a triangolo. Prima di servire spolverate lo zucchero a velo. Accompagnate la crepes con panna montata e frutta fresca di stagione.
AGUGIARO & FIGNA CONSIGLIA
Crêpes e pancake sono basi coagulate in cottura che, pur non presentando alcuna tenacità, devono offrire una delicata plasticità. Pandispagna è un blend di farine da grani monovarietali, realizzato di volta in volta al momento dell’insacco per prevenire la conformazione di glutine gommoso e conferire massima finezza
MUSICA TRA LE MANI
Questa Ricetta in abbinamento a: “Toxic” by Yaël Naïm
https://www.youtube.com/watch?v=zqKZ_WIK5ms
