Crema
- 500 ml › Panna fresca
- 4 n › Tuorli d’uovo
- 2 n › Cucchiai di zucchero
- 1/2 n › Baccello di vaniglia
Montaggio
- 20 n › Ciliegie
- 2 n › Cucchiai di zucchero
- 20 g › Mandorle tritate
- 4 n › Cucchiai di zucchero di canna
Scaldate la panna a fuoco basso fino a ebollizione. Montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia. Versate gradualmente la panna sui tuorli. Mettete la casseruola di nuovo su fuoco basso e, mescolando continuamente, fate cuocere la crema inglese per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Denocciolate le ciliegie e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Cuocetele per circa 10 minuti in qualche cucchiaio d’acqua e zucchero per ammorbidirle. Scolatele. Versate la crema inglese in cocottine individuali, aggiungete le ciliegie e spolverizzatele con le mandorle tritate e lo zucchero di canna. Passate la crema sotto il grill del forno per circa 10 minuti fino a che sarà dorata ai bordi. Fate raffreddare prima di servirla.