Pavlova di Francesca Maggio

Consulente di cucina

Francesca Maggio

Pino Torinese (TO)

Contatti:

Una passione, quella di Francesca Maggio, nata quando, da bambina, aiutava i genitori nella preparazione di pasta fresca e dolci. Classe 1963, ha iniziato a seguire corsi di cucina e pasticceria soltanto da giovane donna, all’età di 30 anni, con maestri del calibro di Stefano Laghi ed Eliseo Tonti. Insieme al piacere di creare dessert unici, ha scoperto presto anche l’entusiasmo e la dote di poter insegnare tutto ciò che ha appreso. In collaborazione con il pastry chef Luca Montersino ha fondato la scuola iCook a Chieri, in provincia di Torino, un luogo in cui i giovani aspiranti pasticceri possono studiare seguendo corsi professionali completi, accanto ai maggiori maestri di pasticceria, italiani e stranieri. «La mia più grande soddisfazione è pensare che sono stata per otto anni direttrice di una delle migliori scuole di pasticceria italiane». In un mondo prettamente maschile, Francesca non ha mai dovuto scendere a compromessi: «I maestri con cui ho lavorato sono sempre stati estremamente professionali». Quello di cui sente la mancanza ora è proprio il contatto diretto con pasticceri e studenti: «Del mio lavoro amo soprattutto il rapporto con le persone, di cui ascolto le esigenze e a cui tento di dare una soluzione che li porti a una crescita personale». Dopo la pandemia, si aspetta una riconsiderazione dell’intera pasticceria professionale, con un ritorno a standard più discreti e più autentici. Il suo sogno? Tornare presto a insegnare.