Per 90 pezzi – 30 g cad.
500 g › Burro
800 g › Latte Grand Cru Los Bejucos origine dominicana cacao 46%
200 g › Rum
90 n › Amaretti
q.b. › Cioccolato Fondente Extra Bio cacao 70% Icam
Mescolate in planetaria il burro ammorbidito con il Cioccolato al Latte Grand Cru Los Bejucos Origine Dominicana temperato a 29°C e aggiungete il Rum. L’impasto deve essere soffice e spumoso. Servendovi di un sac-àpoche realizzate una palla sopra l’amaretto imbevuto con il Rum. Raffreddate e ricoprite con il cioccolato Fondente Extra Bio Icam.
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