Ottima proposta per una pausa pranzo anti-afa. L’estate è la stagione dell’insalata. Vi proponiamo una ricetta insolita.
Acini d’uva farciti
Con mousse al gorgonzola
Ingredienti per 4 persone:
20 acini d’uva rosata – 100 gr. Gorgonzola dolce
80 gr. Ricotta morbida – finocchietto fresco
40 gr. Spinaci novelli – 70 gr. Germogli di soia
sale e pepe bianco
Lavate ed asciugate gli acini d’uva. Con l’aiuto di un coltello affilato, eliminate la calotta da ogni singolo acino e create la base per fare rimanere in piedi l’acino, denocciolateli con l’aiuto di uno scavino. In una bacinella amalgamate con una frusta il gorgonzola con la ricotta fresca, condite con un trito di finocchietto, sale e pepe bianco, montate per almeno 5 minuti e riponete in frigorifero per circa 10 minuti. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere o di una siringa farcite con la mousse di gorgonzola gli acini d’uva, posizionateli su un letto di spinaci novelli tagliati a julienne e semi germogliati di soia.
Vino consigliato: Chardonnay
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 0 minuti