Ricetta di Pasticceria Comi
per 15 stampi da 500 g
2100 g Uova intere
1000 g Tuorli d’uovo
1200 g Zucchero semolato
750 g Nocciole tostate
350 g Noci tostate
900 g Farina
750 g Farina di mais
3000 g Burro
Montate delicatamente lo zucchero semolato con le uova e i tuorli fino a triplicare il volume. Nel frattempo passate le noci e le nocciole alla raffinatrice e miscelatele alle farine. Unite mescolando delicatamente le polveri al composto di zucchero, tuorli e uova. Come ultimo passaggio, unite il burro precedentemente sciolto a 50°C. Versate negli stampi imburrati e infarinati e cuocete a 170°C per 25 minuti circa.
#ILPRODOTTOAGUGIARO&FIGNA
GRANI ANTICHI – USALA PERCHE’
FARINA COME UNA VOLTA
macinata a pietra da grani antichi 100% italiani coltivati nelle colline emiliane, questa farina di tipo 2 conserva le fibre solubili del chicco di grano, apportando morbidezza a torte e cake.
