Marcello Rapisardi è Pasticcere e DS Ambassador – Pasticceria & Dessert
Marcello Rapisardi, classe 1983, muove i primi passi nel mondo della cucina a 16 anni, per poi avvicinarsi alla pasticceria. Si forma e fa esperienza come pasticcere in vari ristoranti stellati in Italia e all’estero. Negli anni è pasticcere per Moreno Cedroni, Claudio Sadler, Ezio Santin, Andrea Berton e Federico Zanasi. Dopo un’esperienza al The Fat Duck di Heston Blumenthal, collabora con Ernst Knam come responsabile della sua cioccolateria. Nel 2015 apre la sua pasticceria a Milano. Il suo laboratorio si chiama “Pasticceria & Dessert” ed è uno spazio artigianale in cui Marcello lavora fedele alla tradizione, ma strizzando un occhio alla modernità. Nel 2018, il Gambero Rosso lo premia come “Pasticcere Emergente”.
