Ricetta di Vincenzo Tiri per la Treccia al Cioccolato
Per due trecce da 1500 grammi
Ingredienti
1200 g Farina
300 g Latte
200 g Acqua
300 g Uova intere
200 g Lievito madre
350 g Burro
200 g Zucchero
30 g Sale
500 g Cioccolato
1 n Baccello di vaniglia
Montaggio
Impastate la farina con il lievito madre, le uova e il latte. Successivamente aggiungete lo zucchero, la vaniglia, l’acqua e il sale. Continuate a lavorare finché l’impasto inizierà a staccarsi dall’impastatrice e inserite quindi il burro freddo tagliato a cubetti e il cioccolato. Lasciate riposare l’impasto per circa 50 minuti e formate dei filoncini. Date la tipica forma di una treccia e lasciate lievitare in teglia per circa 10 ore. Infornate per 30 minuti a 180°C.
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