Ricetta di Alessandro Spoto
Per 10 pezzi
130 g Cioccolato fondente
70 g Burro
100 g Uova intere
90 g Nocciole Intere
75 g Farina
100 g Zucchero
Qb Sale
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungete il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per renderlo più lavorabile e mescolatelo delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Versate in una impastatrice con foglia le uova, lo zucchero e, dopo avere avviato la macchina, aggiungete come ultimo elemento il sale. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il cioccolato a filo lasciano lavorare la macchina per qualche secondo. Quando i due composti saranno ben amalgamati, aggiungete la farina in piccole porzioni. In ultimo aggiungete le nocciole che avrete precedentemente tostato e spezzettato. Versate il composto in una teglia e cuocete a 180°C per 20 muniti. Tagliate i brownies ancora caldi.
AGUGIARO & FIGNA CONSIGLIA
IL SEGRETO PER UN BROWNIE PERFETTO E’ LA FARINA GIUSTA
Il Brownie vive nel contrasto netto tra la pasta che si fonde al palato e l’ingrediente croccante delle nocciole o delle noci pecan (ricetta originale americana). La farina indispensabile è quella che asseconda e non altera la struttura ne i sapori di cioccolato e burro, come Biscotteria Le Sinfonie, che, proveniente da appositi grani biscottieri, lega i liquidi forniti dalle uova e facilita l’amalgama complessiva.
MUSICA TRA LE MANI
Questa ricetta in abbinamento a “Ebony and Ivory” di Paul Mc Cartney e Stevie Wonder
https://www.youtube.com/watch?v=CmALA8miQY8
