(no burro no uova)
Ricetta di Stefano Broccoli
Impasto
600 g Farina di Canapa Green Mix
400 g Zucchero (meglio se di canna chiaro)
100 g Olio di mais (od arachidi od girasole)
20 g Lievito per dolci (cremor tartaro + bicarbonato di sodio)
500 g Acqua (o succo di frutta di ciliegia)
20 g Gusto e Colore Pink
In una terrina larga mescolate gli ingredienti secchi e poi aggiungere i liquidi. Impastate insieme tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta da cucina (o in una planetaria) e una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo riempite con una sac à poche gli appositi stampi da cup cake (adagiati in precedenza su una teglia) avendo cura di riempirli fino a metà circa. Cuocete su forno statico a 180°C per 11/15 minuti. Fate raffreddare prima di farcire.
Crema pasticcera vegetale
(no uova no latte)
500 g Latte di mandorla
80 g Zucchero (meglio se di canna chiaro)
60 g Amido di mais
10 g Gusto e Colore Pink
In un pentolino fate sobbollire tutti gli ingredienti a fuoco medio per 5 minuti, avendo cura di girare continuamente. Fate raffreddare prima di utilizzarla per farcire il “cuore” del cup cake.
Panna vegetale (no latte)
200 g Olio di mais
100 g Latte di mandorla
80 g Zucchero (meglio se di uva)
5 g Gusto e Colore Pink
In un bicchiere del frullatore a immersione (non usate la planetaria) versate il latte di mandorla, lo zucchero e il colorante alimentare, iniziare a frullare e versare l’olio a filo. Eventualmente aggiungere altri 100 ml di olio per addensare. Utilizzate per guarnire la superficie del cup cake.
