A Mazara del Vallo, il 6 luglio, è stato inaugurato il primo impianto al mondo di produzione di zuccheri d’uva cristallini. L’innovazione italiana al servizio del mercato del food&beverage
Massimo Maccaferri, Presidente di Eridania lo dice chiaro: “Siamo consapevoli del ruolo che i consumi di zucchero e dolcificanti naturali giocheranno nel rapporto tra alimentazione ed esigenze della moderna industria del food&beverage. Vogliamo essere in grado di soddisfare l’esigenza innovativa richiesta dal mercato rispetto alla domanda di naturalezza, eco sostenibilità, logistica e praticità d’uso”. Fa il modesto ma Naturalia Ingredients è la realizzazione di un grande progetto. La new.co, nata dalla joint-venture tra Eridania Sadam– sub holding del comparto alimentare e agroindustriale del Gruppo Maccaferri di Bologna- e Cantine Foraci– azienda siciliana specializzata nella produzione di vini, mosti e succhi derivati dall’uva esportati in tutto il mondo- ha lanciato una nuova sfida rivolta al settore agroalimentare. Con la messa a punto del primo impianto al mondo per la produzione di zuccheri d’uva in forma cristallina, totalmente naturali, si realizza una vera innovazione: il potere dolcificante supera per il 20% il saccarosio e l’apporto calorico è inferiore per il 25%. Isabella Santoni
Trovate l’articolo completo sul numero di settembre della rivista Dolcesalato