Per la prima volta nella sua carriera, il Maestro AMPI Luigi Biasetto firmerà una farina dedicata al mondo della pasticceria, grazie alla collaborazione e sintonia trovata con Molino Grassi, e annunciata ufficialmente a Sigep World 2025.
Il mercato delle farine è in continua evoluzione, influenzato dai cambiamenti climatici che impattano i raccolti. Per questo è fondamentale la ricerca di una materia prima di alta qualità, adatta sia alla panificazione che alla pasticceria. L’obiettivo non è ampliare la gamma di prodotti, già completa, ma trasferire le conoscenze dal mondo del pane a quello della pasticceria. L’idea è creare un prodotto di qualità globale, apprezzato anche in mercati esigenti come Francia, Giappone e Germania. Particolare attenzione è rivolta alla salute e alla digeribilità, con l’utilizzo di farine meno raffinate ma “pulite”.