Dal 18 al 22 gennaio in Fiera a Rimini in occasione di Sigep World 2025, non perderti gli incontri organizzati da Dolcesalato, Food Service e Italianfood.net, i brand di riferimento nel loro settore. Un ciclo di appuntamenti con i protagonisti del mercato per confrontarsi su gusti, prodotti, tendenze, scenari ed evoluzioni del fuori casa. Ci trovi allo stand di Dolcesalato: Hall Sud (centrale) Stand 008.
Non mancare lunedi 20 gennaio all’evento di premiazione delle Dolcesalato Power List, dove incontrare le 10 Special Skill appartenenti alle categorie New Bakery Generation e Donne più influenti in pasticceria.
E, alle ore 18, il brindisi 25 anni Rivista Dolcesalato. Ti aspettiamo per festeggiare insieme questo importante traguardo con ospite d’onore, nonché, co-fondatore della rivista, Iginio Massari!
Dolcesalato a Sigep 25, il programma delle giornate
Sabato 18 gennaio
- ORE 12.00, A TU PER TU CON I BIG – A cura di Elisabetta Cugini, Dolcesalato. Emmanuele Forcone, Campione del mondo, consulente e docente di pasticceria
- ORE 15.00, A TU PER TU CON I BIG – A cura di Elisabetta Cugini e Fabiola Cantaluppi, Dolcesalato. Antonio Bachour, eletto Miglior Pasticciere del mondo 2018, 2019 e 2022, noto per il suo ruolo di consulente e formatore a livello mondiale, proprietario di locali di successo a Miami
- ORE 16.00, INNOVAZIONE NEI GRANDI E PICCOLI LIEVITATI – Modera Elisabetta Cugini, Dolcesalato. Interviste e assaggi di prodotti realizzati da 4 membri di Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: Claudio Gatti, Beniamino Bazzoli, Manuel Scarpa, Paolo Caridi
Domenica 19 gennaio
- ORE 10.30 – Modera Andrea Penazzi, Food Service. OUT OF HOME: SCENARIO 2025 E FOCUS SULLA SUPPLY CHAIN: DALL’INNOVAZIONE DI PRODOTTO AI RINCARI DELLE MATERIE PRIME. Luciano Sbraga, Vice Direttore Generale Fipe; Alberto Langella, Ceo & Founder La Yogurteria, Vicepresidente Federfranchising; Fabrizio Frombola, Business development director 12OZ
- ORE 12.00, PERCORSI SOSTENIBILI – Modera Elisabetta Cugini, Dolcesalato. Piero Gabrieli, Direttore Marketing Petra Molino Quaglia; Elisabetta Szabo, Panetteria Rio (Mantova); Carlo Massucci, socio di Ora Forneria (Bastia Umbra)
Lunedì 20 gennaio
- ORE 12.00 – Modera Andrea Penazzi, Food ServiceLA CRESCITA DELLE RISTORAZIONE A CATENA E LA SFIDA GENERAZIONALE. Angela Borghi, Responsabile commerciale Away from home, TradeLab; Mario Maiocchi, Research centre executive director, Confimprese; Stefania Criveller, Direttore generale, Cigierre
- ORE 15.30 – Modera Francesca Zecca, Vicedirettore editoriale Gruppo Food. DOLCESALATO POWER LIST “NEW BAKERY GENERATION”. Sul palco le 10 Special Skill tra le 30 Top e premiazioni da parte delle aziende supporter
- ORE 16.30 – Modera Elisabetta Cugini, Dolcesalato. DOLCESALATO POWER LIST “DONNE PIù INFLUENTI IN PASTICCERIA”. Sul palco le 10 Special Skill tra le 30 Top e premiazioni da parte delle aziende supporter
- ORE 18.00 – Brindisi 25 anni Rivista Dolcesalato. Ti aspettiamo per festeggiare insieme un importante traguardo di Dolcesalato, che continua a supportare la crescita del settore, con dolcezza e passione. OSPITE D’ONORE: Iginio Massari, co-fondatore della rivista
Martedì 21 gennaio
- ORE 12:00 – Modera Francesca Zecca, Vicedirettore editoriale Gruppo Food. LUCI E OMBRE DEL CAFFE’, PREZIOSO ALLEATO IN PASTICCERIA. Daniela Mastropasqua, Business Development Manager – Consumer and Shopper Intelligence del Consumer Panel di YouGov; Andrej Godina, Caffesperto; Samantha Giubertoni, contitolare di B.officina (Carpi, MO)
- ORE 14:00 – Modera Francesca Zecca, Vicedirettore editoriale Gruppo Food. E’ TEMPO DI PASTICCERIA HEALTHY. Marco Pellizzoni, Direttore commerciale Consumer and Shopper Intelligence at YouGov; Raffaele Stronati, Head of Development, CSM Ingredients Italia; Debora Vena, pasticciera, docente e titolare delle pasticcerie Chocolat (Verona)
- ORE 15.30 – Modera Marta Bommezzadri, Italianfood.net. “WORLD LOVES PIZZA”: dalla Spagna il caso di successo di Grosso Napoletano. I trend di consumo della pizza nel mondo. A colloquio con Fabrizio Polacco, Chief Product Officer Grosso Napoletano