Chef Massimo Bottura in pregiato cioccolato messicano fondente al 90%. È la scultura a grandezza naturale realizzata con l’ausilio dell’intelligenza artificiale, creata dalle mani e dal genio creativo del Maestro cioccolatiere Mirco Della Vecchia, presentata in occasione di Sciocolà 2024, Venerdì 1° novembre a Modena in Piazza Matteotti.
Dal 31 ottobre al 3 novembre, nel centro storico di Modena, si è celebrata l’arte del cioccolato artigianale, un evento amato da grandi e piccini, dove scoprire e degustare le mille sfumature del cioccolato.
Tra le varie opere d’arte in cioccolato, ha stupito per grandezza e precisione nei dettagli la scultura realizzata dal Maestro Della Vecchia. In tutto e per tutto una riproduzione fedele dello chef tristellato modenese, a cui il patron della manifestazione Stefano Pelliciardi ha voluto dedicare l’ambizioso progetto di quest’anno. “È stato un grande piacere poter tributare a un grande collega come Bottura una scultura – ha detto Della Vecchia – un modenese noto in tutto il mondo, che si spende in tante attività umanitarie come me, e che mette la sua maestria a beneficio del sociale”.
Sciocolà 2024, la scultura firmata Mirco della Vecchia
“Un lavoro imponente, complesso e che ha richiesto tanto studio e preparazione, nonostante l’utilizzo dell’AI”, ha dichiarato lo stesso Mirco della Vecchia. “Ho utilizzato una massa di cacao molto amaro proveniente dal Messico, pregiato e con pochissimo zucchero perché più resistente all’umidità”. La lavorazione è stata ad ogni modo complessa, perché “il cioccolato fondente è molto meno malleabile di quello con tanto zucchero, di fatti per lavorare la massa ho inizialmente utilizzato una motosega”.
L’utilizzo dell’intelligenza artificiale in cioccolateria
L’innovazione tecnologica corre anche all’interno del pregiato mondo del cioccolato e anche il Maestro Della Vecchia, in qualità di esperto della tradizione ma sempre proiettato all’innovazione, ha fatto uso dell’intelligenza artificiale per ricreare Bottura in formato 3d. Un modellino realizzato con il sapiente utilizzo del laser per lavorare con precisione il cioccolato e trasformarlo nel sosia perfetto di Massimo Bottura.
Tutto questo attraverso una preliminare ricerca di fotografie e materiale durata due settimane, per poter fornire all’AI le corrette informazioni. “Il mondo si muove, la tecnologia va avanti ma è l’artista che crea, anche usando strumenti come l’intelligenza artificiale – ha spiegato il Maestro cioccolatiere – utilizzare queste nuove tecnologie permette di sperimentare e amplificare la propria creatività il cui storytelling e messaggio sono centrali anche nella ricerca fatta dalla stessa AI.
Eccellenza modenese in Italia
“La celebrazione delle personalità che rappresentano l’eccellenza di Modena e che promuovono la modenesità in Italia e nel mondo, è divenuta un punto fermo di Sciocolà anche attraverso le sculture di cioccolato – ha spiegato Stefano Pelliciardi di SGP Grandi Eventi – lo scorso anno abbiamo omaggiato uno dei più grandi rocker italiani, Vasco Rossi, quest’anno abbiamo optato per uno chef che dà lustro e prestigio al territorio modenese, richiamando in città visitatori che vogliono fare una vera e propria esperienza sensoriale e che diventa volano per la città. Se Modena è rinomata a livello nazionale e internazionale per le automobili con la Ferrari, per la lirica con Pavarotti – ha aggiunto Pelliciardi – ora è famosa anche in tutto mondo per la cucina con lo chef Bottura”.