| SPECIAL SKILL | EMPOWERMENT FEMMINILE |
| Classe | 1984 |
| Titolare o contitolare? | si |
| Esperienza nel settore | 15 anni |
| Web/social azienda | IG: @gruepasticceria FB: @martaboccanera.grue |
| Segni particolari | Ha messo la semplicità al centro della produzione, dei rapporti genuini con i clienti, della comunicazione |
| Progetti futuri | Rinnovare l’attività cambiando location e orientando la produzione in una direzione più tradizionale |
| Motto | Il vero successo l’otterremo quando la distinzione donne in pasticceria non esisterà più. Io mi sento di portare qualcosa in questa rivoluzione |
Ingegnera meccanica annoiata dal lavoro d’ufficio, Marta approccia il mondo della ristorazione partendo dai catering, ma ha un immenso amore per la pasticceria. Assieme al socio e attuale marito Felice Venanzi decide di frequentare il corso CAST Alimenti Alta Pasticceria, seguito da altri percorsi di formazione e corsi su lievitati e cioccolato. Nel 2014 apre Grué Pasticceria nella città di Roma, che si guadagna le tre torte della guida Gambero Rosso ed entra nelle 100 Eccellenze Italiane 2024 per Forbes Italia.
Il percorso di Marta nel mondo della pasticceria è costellato di premi e riconoscimenti: nel 2016 il premio panettone creativo al tè matcha e gelatina di mirtilli, nel 2017 rientra nei pasticcieri emergenti sulla guida del Gambero Rosso, l’anno successivo ottiene il premio per il miglior panettone al cioccolato d’Italia in occasione della competizione Panettone Senza Confini, e lo stesso anno viene riconosciuta come miglior pasticceria sulla guida del Gambero Rosso per la stampa estera. Nel 2019 vince quindi il titolo di miglior pasticceria BAR Awards e viene inserita da Forbes nelle “Donne più influenti nella pasticceria”. Nel 2021 arriva il riconoscimento ad Host “migliori pasticcieri al mondo” by Iginio Massari, rinnovato nel 2023; nello stesso anno il premio per la miglior comunicazione digitale sulla guida Gambero Rosso e il premio per la miglior pasticceria per Roma Eccelle. Nell’ultimo anno arriva così il riconoscimento 100 eccellenze per Forbes e la vittoria nella Coppa Campioni italiani: miglior torta da forno e miglior torta gelato per APEI. Il suo ricco curriculum la porta a diventare Vicepresidente APEI, la prima donna nella storia, forse premio più ambito tra tutti.
“Io penso che ad oggi la comunicazione della propria immagine valga un buon 50%, anche se preferisco la sostanza all’estetica. Nel nostro locale vendiamo tantissimo le monoporzioni, che sono la versione individuale delle nostre torte. I primi anni le persone vanno sul classico, ma una volta che si fidano assaggiano anche le tue creazioni particolari e questo gesto di vicinanza dà tanta soddisfazione. Panettoni e maritozzi sono altri nostri cavalli di battaglia”.