Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con Host Milano e con Italian Gourmet in qualità di Official Media Partner, ha annunciato l’arrivo della prima edizione del Campionato Mondiale del Panettone a Squadre. In programma il prossimo ottobre, la competizione si aprirà il 9 ottobre presso Eataly Verona, giornata in occasione della quale verranno presentati i team composti dai migliori Maestri lievitisti provenienti da tutto il mondo, che dovranno competere nella preparazione del “grande lievitato di Natale nel mondo”, per aggiudicarsi il primo titolo PWC a squadre.
Il programma della manifestazione
La gara vera e propria prenderà il via il 10 ottobre presso i laboratori del Gruppo Polin a Verona, con il primo turno di gara che vedrà contrapposte le squadre europee, e si concluderà il giorno successivo. Il 12 e 13 ottobre sarà invece la volta delle nazionali extra-europee.Ogni squadra sarà formata da tre componenti, di cui uno sarà il capitano, più un allenatore, necessariamente appartenenti alla nazione rappresentata, selezionati e nominati dalle scuole professionali segnalate dai Consolati all’Accademia MLM.
La giuria, composta dai team manager delle nazionali e giudici esterni, effettuerà un’ispezione pre-gara su laboratorio, attrezzature, ingredienti che dovranno rispettare inflessibili norme, e lievito madre esclusivamente fresco e proveniente dal paese rappresentato. I concorrenti dovranno dimostrare le proprie competenze per il confezionamento di 10 panettoni identici, prodotti in tre versioni: panettone classico italiano, panettone al cioccolato con impasto al cioccolato, lievitato innovativo “panettone salato”.
I giudici saranno infine chiamati a esprimere la propria preferenza attraverso rigidi criteri di valutazione che riguarderanno i lievitati prodotti, la riduzione dei rifiuti, il lavoro di squadra, la pulizia e la presentazione finale. La classifica sarà data dalla somma dei punteggi ottenuti dalle squadre nelle diverse categorie. Infine, il 14 ottobre all’HostMilano di Fiera Milano, dalle ore 17, avrà luogo la proclamazione del team vincitore del primo trofeo PWC a squadre, insieme alla consegna dei premi speciali assegnati dai Presidenti di Giuria.
I premi in palio
In palio per la squadra 1° classificata, la coppa del mondo e la medaglia d’oro, € 8.000 e una fornitura di prodotti degli sponsor del campionato; ai secondi saranno assegnati la medaglia d’argento e € 3.000 e ai terzi la medaglia di bronzo e € 2.000. Questi i Premi Speciali: Miglior Organizzazione di laboratorio; Miglior Pulizia in fase di lavorazione; Miglior rapporto componenti del team “Gioco di Squadra”; Miglior Tavolo di Presentazione-Vetrina; Miglior Packaging di Presentazione, previsto solo per il Panettone Innovativo-Salato; Miglior Brochure di Presentazione.
Il Campionato Mondiale del Panettone a squadre è sostenuto e realizzato grazie al contributo di sponsor prestigiosi che metteranno a disposizione la loro professionalità, strutture e materie prime di qualità che rappresentano l’eccellenza del Made in Italy in tutto il mondo come Agugiaro & Figna Molini, Brazzale, Cesarin, Gruppo Polin, ICAM, Mielizia, Pomati e Sanelli.