Le cento mani di cento cuochi e non solo

Nella convinzione che sia ormai indispensabile creare un rapporto solido tra i diversi attori che operano nel mondo dell’agroalimentare e del cibo, Chef To Chef Emilia Romagna presenta “Le 100 mani di questa terra”, che lunedì 2 aprile 2012 vedrà riuniti per la prima volta, all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), gli chef  (il meglio della regione), i sommelier e i maître appartenenti all’associazione in una cena a cento mani. Non è solo un inedito evento che mescola e somma i saperi delle migliori menti della nostra generazione culinaria, ma è anche un omaggio alla regione Emilia Romagna, il punto d’arrivo di un percorso espositivo e degustativo che coinvolge ristoratori e consumatori. Main sponsor il Consorzio del Parmigiano Reggiano. Dalle 10 alle 17, con un cambio a ogni ora, si discuterà di temi che vedono la centralità e il ruolo della ristorazione in tutti i suoi aspetti – Raccontare, Imparare, Scoprire, Cucinare, Bere, Innovare, Accogliere, Cooperare – con brevi incontri, dove il confronto tra i luminari della tavola è scandito da un’inesorabile clessidra che regola i tempi degli interventi, fino alle conclusioni affidate al Ministro delle Politiche Agricole, Mario Catania. In un’area dedicata, artigiani, contadini, produttori di vino e consorzi racconteranno e proporranno in degustazione i loro prodotti. Sarà inoltre possibile assaporare i piccoli capolavori degli chef, che – attraverso questi ultimi – esprimeranno un pensiero del loro territorio. Alla fine della giornata, le 100 mani di questa terra si incroceranno per realizzare l’esclusiva cena dove i trenta cuochi di Chef to Chef, i loro sommelier e i loro maître, daranno il giusto valore, con le ricette, gli abbinamenti e il servizio, ai prodotti della loro regione. Alla cena prenderanno parte soltanto sessanta selezionatissimi ospiti che siederanno tutti attorno ad un unico tavolo dove  anche il servizio di sala sarà ad opera dei maître e dei sommelier dei rispettivi ristoranti. Espressione del più raffinato e caratteristico pensiero culinario dell’Emilia Romagna, i trenta chef di Emilia Romagna Cuochi presenti all’iniziativa sono Riccardo Agostini, Franco Aliberti, Andrea E Stefano Bartolini, Alberto Bettini, Massimo Bottura, Vincenzo Cammerucci, Marco Cavallucci, Umberto Cavina, Filippo Chiappini Dattilo, Silverio Cineri, Stefano Ciotti, Igles Corelli, Marco Dalla Bona, Gianni D’Amato, Pier Luigi Di Diego, Alberto Faccani, Marcello Leoni, Raffaele Liuzzi, Valentino Marcattilii,  Isa Mazzocchi, Aurora Mazzucchelli, Pier Giorgio Parini, Massimiliano Poggi, Gian Paolo Raschi, Daniele Repetti, Giuliana Saragoni, Maria Grazia Soncini, Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Luigi Sartini.

A.Ce. 30/03/2012