Forse è proprio il caso di dirlo, perchè lo abbiamo scoperto in un momento di pausa dal lavoro, quasi per caso, ma visto che la nostra occupazione non si ferma mai non abbiamo potuto fare a meno di fermarci, perché oggi 17 febbraio 2012 a Parma, in Piazza Garibaldi è inziata la quarta edizione della manifestazione dedicata al Cioccolato Vero.
Si concluderà domenica 19 febbraio la quarta edizione di Cioccolato Vero, ma solo a Parma, perché si tratta di una manifestazione itinerante organizzata dall’Acai, associazione di artigiani che promuove la produzione e la diffusione del cioccolato puro. Significativo è il titolo della manifestazione, Cioccolato Vero. Perché? Esiste anche un cioccolato “finto”? Secondo l’associazione artigianale sì. O meglio, definirlo vero è un modo per far capire al consumatore e forse ancora di più ai bambini, la differenza tra il cioccolato “puro”, ovvero prodotto con solo burro di cacao e quello che non lo è, perché contiene anche altri grassi vegetali diversi da quello nobile, contenuto in natura nel cacao. Questo è il vero significato del termine ed è anche quello che l’associazione intende trasmettere facendo assaggiare i prodotti dei propri affiliati. Non solo, durante i tre giorni gli abitanti di Parma e di tutti i visitatori che si troveranno in Piazza Garibaldi nel weekend di carnevale potranno assistere ai laboratori del cioccolato. «I laboratori sono dedicati per lo più ai bambini delle scuole – spiega Marisa Tognarelli, titolare della Pasticceria Turchi di Sestola (MO), socio fondatore dell’associazione e anche organizzatrice di un’altra festa del cioccolato che si tiene tutti gli anni a ottobre nel suo paese. Durante i laboratori facciamo vedere come si lavora il cioccolato, ma soprattutto spieghiamo la differenza tra il vero cioccolato artigianale e il surrogato o il cioccolato non prodotto con solo burro di cacao. Questa comunicazione, fatta direttamente ai bambini, è sempre molto efficace e li indirizza verso una scelta della qualità che poi influenzerà anche gli acquisti dei genitori». Oltre ai laboratori “Impara l’Arte” che verranno condotti da Davide Marcantognini, nella tre giorni del cioccolato ci saranno tanti altri incontri, sempre incentrati sui più piccoli come, La scienza del cioccolato o il Crucicioccolato.
Gli espositori presenti a Parma sono:
Antonella Dolci – Alessandria
Ciocolato Puro – Pinerolo (TO)
Cioccopregiato di Staccoli – Riccione (RN)
Ciocco Mondo – Ponte Buggianese (PT)
Ciocco Colle – Biella
La Golosa – Concordia Sagittaria (VE)
Fratelli Mainero – Villafaletto (CN)
Morisco Dolciaria – Cittadella (PD)
Xoco Art – Dolciaria Zanlari – Parma
Cioccolateria Pasticceria Artigianale Biolizi – Bedoni (PR)
Cioccolato Poretti – Mezzenile (TO)
Pasticceria Silvia Bergamaschi – Noceto (PR)
Pasticceria Turhi – Sestola (MO)
Pasticceria Valentino – Alessandria
Anna Celenta 17/02/2012