Nel 2011 due sue creazioni, Giardino d’Inverno e Cenerentola, sono state esposte alla 54° edizione della Biennale di Venezia. Ma l’elenco delle esposizioni speciali e delle committenze vip è talmente lungo che basterà citare un nome per tutti, quello di Beyoncé. Ecco chi è Renato Ardovino.
Base di Pan di Spagna
180 g
Farina 00
140 g
Zucchero semolato
5 n
Uova intere
Montate lo zucchero e le uova. Incorporate con delicatezza la farina passata al setaccio. Ponete il composto in una teglia dal diametro di 24 cm che avrete imburrato in precedenza. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 30 minuti.
Farcitura
200 g
Zucchero a velo
700 g
Ricotta di pecora
50 g
Scaglie di Cioccolato fondente
Bagna
200 ml
Acqua
70 g
Zucchero semolato
q.b.
Liquore aromatizzato di Benevento
Versate l’acqua in un tegame, unite lo zucchero e portate il tutto a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete il liquore.
Glassa a Freddo
350 g
Zucchero a velo
q.b.
Acqua gassata
1 cucchiaino
Succo di limone
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