Arriva l’autunno, cambiano i ritmi, i colori e i profumi. Cambiano i modi di ritrovarsi in famiglia a tavola e, di conseguenza, cambiano i comfort food che sprigionano gli aromi della nuova stagione. In onore del suo arrivo e in omaggio alle sue peculiarità, Molino Merano ha sviluppato due ricette in collaborazione con Ezio Marinato. E lo ha fatto utilizzando EVIVA, il lievito madre attivo al 100% e da loro prodotto. Si tratta di un armonioso pane alle castagne, sintesi della stagione. E di un must have dell’Alto Adige, un pane con il succo di mela, omaggio al frutto per eccellenza di questa splendida regione in cui ha sede il Molino. Per essere sempre più al fianco dei professionisti con soluzioni smart, Molino Merano ha voluto condividere i video realizzati con Ezio Marinato sul canale YouTube aziendale. Un focus particolare è stato dedicato alla produzione del lievito madre, con i consigli del maestro su come realizzare il gel per dare più gusto ai propri pani e la versatilità di EVIVA.
IL CORSO AL PANETARIUM
Il Panetarium – un vero e proprio atelier di panificazione studiato appositamente per i clienti di Molino Merano dove si terranno, durante tutto dell’anno, vari corsi – ospiterà il primo corso sulla versatilità di EVIVA. Obiettivo sarà scoprire le mille varietà che si possono realizzare mediante uno scambio e confronto con il maestro sul lievito madre. Durante il corso il maestro e massimo esperto italiano di panificazione Ezio Marinato si focalizzerà in special modo su tempo, temperatura e idratazione. Questi parametri possono condizionare la tipologia di pane che si vuole realizzare. Molto spazio verrà dedicato anche a idee e proposte innovative per il proprio panificio con farine speciali. Il corso rappresenta un’opportunità formativa da non perdere. Per acquisire o perfezionare tutti gli strumenti utili per una riuscita sicura e soddisfacente di prodotti da forno gustosi, ad alta digeribilità e con una presentazione impeccabile, in grado di soddisfare anche i clienti più esigenti. Maggiori informazioni e iscrizioni sul sito di Molino Merano.