Nota a livello internazionale per i propri lievitati d’autore, la Pasticceria Olivieri 1882 è in realtà un concept a tutto tondo, in cui la farina e i prodotti da forno giocano un ruolo chiave ma non esclusivo. Grande spazio anche alla pasticceria moderna, alla cioccolateria in inverno e al gelato artigianale nel periodo estivo. Ed è proprio nel mondo del Gelato che Nicola Olivieri – pastry chef e titolare di Olivieri 1882, sesta generazione di famiglia – porta quest’anno una piccola grande innovazione.
Creata con il supporto del maestro pasticcere Marco Pinna, la nuova linea gelato della storica realtà di Arzignano (VI), porta il passato nel presente, traendo ispirazione dai dolci della tradizione rivisitati in pieno stile Olivieri 1882. La musa ispiratrice è la classica “coppa del gelato”, riproposta all’interno di un barattolo accattivante e trasparente. Il formato è quello della monoporzione, con un packaging molto curato e chic e una merchandising particolare: zaino termico brandizzato Olivieri 1882 per portare il gelato a casa, in ufficio o ovunque si desideri.
I GUSTI GELATO
Sacher: pan di spagna al cioccolato, gelato al cioccolato, confettura di albicocche, glassa al cioccolato Rocher: crumble di nocciola, gelato alla gianduia, cioccolato al latte e granella di nocciola caramellata Meringata: gelato alla panna, gelato allo zabaione, meringhe
Yogurt e Lamponi: crumble alla mandorla, gelato allo yogurt, confettura di lampone, perle di wafer rosse Esotico: crumble al cocco, gelato di mango e frutto della passione, gelato fior di latte alla Fava di Tonka Panettone: gelato crema alla vaniglia, gelato fior di latte profumato agli agrumi, panettone classico
IL GELATO AL PANETTONE
Acclamato da tutti, dal The New York Times al Gambero Rosso, il panettone di Olivieri 1882 è il prodotto simbolo del brand. Nicola Olivieri lo declina questa volta in versione Estiva, lo taglia a cubetti e lo tosta, per poi alternarlo a gelato artigianale alla crema e al fiordilatte. Nel barattolo trasparente sono ben visibili gli strati di golosità che compongono questa ricetta. “Conosciamo bene la difficoltà del panettone, un dolce che tutti amiamo, ma che rimane purtroppo confinato nei mesi invernali – racconta Nicola Olivieri – Nel nostro laboratorio lo produciamo tutto l’anno e lo vendiamo con continuità (ma con numeri minori ovviamente) in Italia e all’estero. Inserirlo in un gusto gelato ha per me un duplice scopo. Far degustare il panettone artigianale anche in estate e far capire che può essere un valido abbinamento con altre preparazioni più fresche ed estive, come il gelato, anch’esso realizzato artigianalmente da noi”.