Il prossimo venerdì 17 giugno presso Villa Coroner di Cavasagra(Treviso), in occasione di “Cena di Note”, si terrà un appuntamento a tavola con il Panettone Loison
Sarà un inizio d’estate molto dolce quello proposto venerdì 17 giugno a Villa Corner della Regina di Cavasagra, frazione di Vedelago (Treviso), terzo appuntamento della rassegna enogastronomica “Cena di Note 2011“, promossa dal “Corriere del Veneto” – su idea del direttore d’orchestra veneziano Alessandro Tortato – e organizzata dalla rivista Papageno. Dal castello medioevale di Colloredo, in Friuli, l’itinerario del viaggio nel gusto riporta l’attenzione sul Veneto e, in particolare, su una nobile dimora tra le più belle del trevigiano: Villa Corner, nel territorio da cui origina il fiume Sile, di impronta palladiana (ma sorta nel 1500 come Palazzo Corner), con ampi interventi, attorno al 1770 su committenza di Pietro Corner, degli architetti Francesco Maria Preti (1701-1774) e ancora prima di Giorgio Massari (1686-1766). Notevoli sono le statue in pietra tenera bianca di Vicenza che l’abbelliscono, raffiguranti gli dei dell’Olimpo, e attribuite a Orazio Marinali e alla sua scuola (1643-1720), gli stessi a cui si devono le bellissime statue della vicina Villa Bolasco a Castelfranco Veneto. In una villa così ricca di arte e storia (qui ebbe sede anche un comando militare nel corso della prima guerra mondiale), l’appuntamento del 17 giugno assume una doppia valenza: da una parte l’ascolto del concerto di musica da camera, che tradizionalmente apre la serata; dall’altra la scoperta di quante preparazioni si possono ideare in cucina, ispirate dal classico panettone e dalle dolci focacce. Infatti, protagonista sarà la produzione artigianale del vicentino Dario Loison, erede di una famiglia che dal 1938 porta avanti con passione, alta qualità e inventiva la tradizione veneta del panettone. Solitamente i dolci e i biscottini di casa Loison chiudono il menu di “Cena di Note”, poichè l’azienda di Costabissara è da sempre partner della rassegna, ma in occasione della serata, la produzione del pasticciere sarà degustata a tutto pasto, grazie alle fantasiose “invenzioni” degli chef che interpretano la serata: Peter Brunel del Ristorante “Palagio 59” di Rignano sull’Arno (Firenze) e Maria Luisa Bonetto , che cura la ristorazione interna di Villa Corner della Regina. Il menu della serata prevede: dalla lunga serie di aperitivi a buffet (culatello e affettati veneti con sfilatini dolceuva, crema di zucchine e burrata con dadolata croccante, crema “solida” salata di panettone e pistacchi di Bronte, tramezzini di panettone e trota fumè in salsa di lattuga e capperi di Pantelleria, tar-tar di manzo, fragola, pasta di mandorle e tabasco con “steli” di panettone) si passerà all’antipasto in tavola con il salmerino arrostito (pesce di acqua dolce, di cui Peter Brunel è uno specialista) su crema di melanzane al peperoncino e gelato con panettone al mandarino. Poi spazio al primo piatto – risotto di porri, crudo di Parma e “briciolata” – per arrivare ad altri due pezzi forti: il filettino di maiale al rosmarino su crostone di panettone e rucola accompagnato da una “Caponatina” ai profumi di Sicilia e, in un crescendo di dolcezza, i semifreddi alle mandorle di Noto ed ai pistacchi di Bronte su letto di “Veneziana” dorata. “Le Veneziane” sono le ultime novità sfornate da Dario Loison, focacce arricchite da canditi di frutta e aromi inconsueti. Se il menu di “Cena di Note” è improntato alla tradizione dolciaria veneta con un richiamo alla terra sicula, la carta di sala del concerto che aprirà la serata è, invece, un vero omaggio musicale alla Sicilia e ad uno dei suoi compositori più celebri. Alla melodia infinita di Vincenzo Bellini, ma anche alle arie del bergamasco Gaetano Donizetti, è dedicato il concerto proposto al flautista Enzo Caroli e dalla pianista Anna Barutti. In abbinamento ai piatti proposti in questo originale menù, realizzato con i prodotti del Gruppo Meggle, importante marchio bavarese del settore lattiero-caseario, non mancheranno i prestigiosi vini della Cantina di Custoza. Importante supporto per Cena di Note è Schoellerbank, banca privata austriaca, e i media partner: 7Gold, Radio Padova e Easy Network.
Il costo della serata in Villa Corner della Regina (via corriva 10 – Cavasagra di Vedelago, Treviso) è di 60 euro, per prenotazioni chiamare il 348/5502796 oppure il 0423/481440 info@villacorner.it
I prossimi appuntamenti con Cena di Note 2011 saranno:
Venerdì 23 settembre 2011 – RELAIS MONACO HOTEL & COUNTRY CLUB, Ponzano Veneto (Treviso)
Chef Mimmo Salerno, ristorante La Vigna Relais Monaco; Chef Stefano Pinciaroli, PS Ristorante (Cerreto Guidi – Firenze)
Omaggio alla LOMBARDIA – Verdi e il Risorgimento milanese. Musiche di Giuseppe Verdi – Classic Brass Quintet
Chef Stefano Bertoni, Ristorante Castel Toblino; Chef Alberto Tonizzo, Ristorante Al Ferarut (Rivignano Ud)
Omaggio alla CAMPANIA – Le grandi arie napoletane. Mezzosoprano Silvia Regazzo, al pianoforte M° Alessandro Tortato
Giovedì 20 ottobre 2011 – CASTEL PERGINE, Pergine Valsugana (Trento)
Chef Luca Zangoni, Ristorante Castel Pergine; Omaggio al PIEMONTE – Alfredo Casella e la generazione dell’80. Al pianoforte Igor Cognolato
