IN QUESTA PAGINA TROVI, IN ORDINE DI DATA, UNA SELEZIONE DI CORSI PROFESSIONALI DI BASE E SPECIALIZZAZIONE SUL TEMA PASTICCERIA, TENUTI NELLE PIU’ IMPORTANTI SCUOLE E AZIENDE ITALIANE.
Ecco alcuni dei centri di formazione scelti dalla redazione: CASTAlimenti (www.castalimenti.it), ALMA (www.alma.scuolacucina.it), l’Istituto Boscolo Etolie (www.istitutoetoile.it), Club Arti e Mestieri(www.clubartiemestieri.it), l’Accademia del Gusto(www.ascomformazione.it/2010/index.asp) e la Saint George School(www.sgscuola.com) e Roberto Lestani (www.robertolestani.it). Tra le aziende ricordiamo invece MO.CA (www.aidacorsi.it), Castellani (www.castellanisrl.com), Fugar (www.artedolce.it), ChocoScuola-Icam (www.icamprofessionale.it/chocoscuola/), Dolce&Salato (www.dolcesalatoscuola.com), Saima Academy (www.saimaspa.com) e Selmi Training Cenetr (www.selmi-chocolate.it). I corsi possono subire variazioni di data, per cui si consiglia di contattare direttamente gli organizzatori.i
08/11 ottobre 2012 – Corso di zucchero tirato, soffiato e colato – Scuola Dolce & Salato – Docente D. Malizia
08/10 ottobre 2012 – La chimica e la fisica in cucina e pasticceria secondo lo studio delle materie prime – Scuola Dolce & Salato – Docente A. Bertuzzi
08 ottobre 2012 – 29 ottobre 2012 e 12 novembre 2012 – Cake design: wedding-matrimonio – Scuola Boscolo Etoile Academy
08/09 ottobre 2012 – L’uso del freddo in pasticceria: le torte cremose innovative, decorazioni e degustazioni (corso gratuito) Scuola Saint George School – Docente E. Saracino
08/10 ottobre 2012 – Cake Design: le basi – Scuola CAST Alimenti – Docente G. Verni
08/12 ottobre 2012 (3° edizione) e 10/14 ottobre 2012 (4° edizione) – La confetteria – Scuola CAST Alimenti (corso professionale per pasticciere)
11/12 ottobre 2012 – Cake Design: la ghiaccia reale – Scuola CAST Alimenti – Docente D. Semalo
11/12 ottobre 2012 – Torroni & Dintorni, marzapane e croccante di frutta secca – Scuola Dolce & Salato – Docente P. Caridi
13/14 ottobre 2012 e 27/28 febbraio 2013 – L’aerografo in pasticceria – Scuola Arte Dolce – Docente M. Romani
15/17 ottobre 2012 – Biscotteria e torte da forno – Scuola Saint George School – Docente D. Malizia
5/19 ottobre 2012 (3° edizione) e 17/21 ottobre 2012 (4° edizione) – La pasticceria mignon – Scuola CAST Alimenti (corso professionale per pasticciere)
15 ottobre 2012 – Basi della pasticceria da ristorazione – Scuola Boscolo Etoile Academy
15/16 ottobre 2012 – Vetrina Natale: dal classico al moderno – Scuola Chocoscuola – Docente P. Magni
15/17 ottobre 2012 – Dolci al piatto da ristorazione. Studio della mise en place e organizzazione del lavoro – Scuola Dolce & Salato – Docente A. Tortora
15/19 – 22/26 – 29/31 ottobre e 2/3 novembre 2012 – I fondamenti in pasticceria – Scuola CAST Alimenti – Docente D. Crosara (corso professionale per pasticciere)
16/18 ottobre 2012 – Il gelato artigianale visto dal gelatiere che desidera offrire un prodotto di qualità – Scuola Dolce & Salato – Docente P. Scaringella
17/19 ottobre 2012 – Cake Design – Scuola Arte Dolce – Docente R. Vinciarelli
22/26 ottobre 2012 (3° edizione) e 14/18 gennaio 2013 (4° edizione) – Il freddo e il gelato in pasticceria – Scuola CAST Alimenti – (corso professionale per pasticciere)
22 ottobre 2012 – Tutte le basi della lavorazione del cioccolato – Scuola Boscolo Etoile Academy
22/23 ottobre 2012 – Lievitati per il Natale e la prima colazione – Scuola Saint George School – Docente R. Morandin
22/23 ottobre 2012 – Pani speciali da ristorazione – Scuola Saint George School – Docente F. Favorito
22 ottobre 2012 e 14 gennaio 2013 – Torte moderne nuova tendenza – Scuola Boscolo Etoile Academy
22/23 ottobre 2012 – Il Cake design Modelling e fiori in pasta di zucchero – Scuola Dolce & Salato – Docente Mina Cake
22/24 ottobre 2012 – Tutto del Dolce & salato per la prima colazione – Scuola Dolce & Salato – Docente G. Bozio
24/25 ottobre 2012 – Dragèe e pralinati – Scuola Arte Dolce – Docente M. Morandin
24/26 ottobre 2012 – Pasticceria base 2° livello – Scuola Arte Dolce – Docente M. Morri
18 ottobre 2012 – Bravo Trittico Club di pasticceria e cioccolateria – Docente Danilo Freguja – Scuola BRavo Trittico Club c/o Grossimpianti srl, Frosinone
29/30 ottobre 2012 – Cake Design: cupcake e cookie – Scuola CAST Alimenti – Docente G. Verni
29/30 ottobre 2012 – Apertura di una nuova azienda: come gestire il budget – Scuola CAST Alimenti – Docente M. Comensoli
29/31 ottobre 2012 – Corso di pasticceria, piccola biscotteria e pralineria innovativa, le carezze di fine pasto- Scuola Dolce & Salato – Docente S. Laghi
30 ottobre 2012 – Dolci da ristorazione – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente Club Arti e Mestieri
03/04 novembre 2012 – Bilanciamento e studio delle materie prime (in pasticceria) – Scuola Arte Dolce – Docente M. Morri
05 novembre 2012 – Basi della pasticceria da ristorazione (modulo 3) – Scuola Boscolo Etoile Academy
05/07 novembre 2012 – Soggetti commerciali in zucchero per il buffet – Scuola CAST Alimenti – Docente D. Malizia
07/09 novembre 2012 e 09/11 gennaio 2013 – Semifreddi, mousse e bavaresi – Scuola Arte Dolce – Docente R. Vinciarelli
07/09 novembre 2012 – Decorare con il cornetto soggetti natalizi – Scuola Arte Dolce – Docente G. Giovannini
08 novembre 2012 – Dolci da forno – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente Club Arti e Mestieri
12/16 novembre 2012 (3° edizione) e 04/08 febbraio 2013 (4° edizione) – Impasti base e semilavorati in pasticceria – Scuola CAST Alimenti (corso professionale per pasticciere)
14/15 novembre 2012 – Tutto sul lievito naturale: panettoni, pandori, prima colazione – Scuola Roberto Lestani – Docente Roberto Lestani
05/07 novembre 2012 – Corso di cioccolateria in tutte le sue forme: pièce, decorazioni e praline- Scuola Dolce & Salato – Docente S. Le Roux
07 novembre 2012 – Discipline igienico-sanitarie e formazione HACCP – Scuola Dolce & Salato – Docente A. Provenzi
05 novembre/09 dicembre 2012 (3° edizione) e 28 gennaio 1 febbraio 2013 (4° edizione) – La pasticceria salata – Scuola CAST Alimenti (corso professionale per pasticciere)
12/13 novembre 2012 – L’altro aspetto del cake design: corso di decorazione torte da favola per bambini – Scuola Dolce & Salato – Docente T. Doria
12/17 novembre 2012 – L’ABC della pasticceria – Scuola Saint George School – Docente F. Favorito
14/16 novembre 2012 – Una dolce colazione – Scuola Arte Dolce – Docente F. Favorito
15 novembre 2012 – La pasta sfoglia – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente G. Ghinassi
21 e 28 novembre 2012 – Pasticceria Base – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente L. Musitelli
21/23 novembre 2012 – Lievito madre: panettoni, colombe e croissant – Scuola Arte Dolce – Docente F. Favorito
22/23 novembre 2012 – Speciale caramello con isomalt – Scuola Arte Dolce – Docente S. Laghi
22/23 novembre 2012 – Corso di cucina e pasticceria vegana – Scuola Dolce & Salato – Docente V. Russo
26/28 novembre 2012 – Corso di pasticceria creativa: i dolci monoporzione e i dessert al piatto per banqueting- Scuola Dolce & Salato – Docente
26/30 novembre 2012 (3° edizione) e 11/15 febbraio 2013 (4° edizione) – Verifiche e presentazione finale – Corso Professionale per pasticciere – Scuola CAST Alimenti
28/30 novembre 2012 – Tronchetti classici e moderni e dolci per il Natale – Scuola Arte Dolce – Docente M. Morri
29/30 novembre 2012 – Corso di Pasticceria Napoletana natalizia secondo tradizione dei dolci da ricorrenza di fine anno – Scuola Dolce & Salato – Docenti A. Di Caprio/ M. Barbato
02 dicembre 2012 – Le creme e le mousse di Maurizio Santin – Scuola Accademia del Gusto Osio sotto (BG) – Docente M. Santin
03/05 dicembre 2012 – Corso di decorazioni natalizie di panettoni con ghiaccia reale e pasta di zucchero – Scuola Dolce & Salato Docente D. Crosara
12/13 dicembre 2012 – Prepariamo ad affrontare un concorso: cosa vuole la giuria, le tecniche di costruzione del dolce, le tecniche di costruzione del pezzo artistico – Scuola Roberto Lestani – Docente Roberto Lestani
15 gennaio 2013 – I dolci del sole di salvatore De Riso – Scuola Accademia del Gusto osio Sotto (BG) – Docente S. De Riso
24 gennaio 2013 – Dolci al cucchiaio – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente Club Arti e Mestieri
24 gennaio 2013 – Approccio alla ghiaccia reale: corso base – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente D. Semalo
30/31 gennaio 2013 – Il fritto di carnevale – Scuola Arte Dolce – Docente M. Morri
febbraio/marzo 2013 – Vorrei fare il pasticciere (72 ore) – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente G. Pina
25/26 febbraio 2013 – Torte monumentali – Scuola Saint George School – Docente L. Di Carlo
19 marzo 2013 – Le tendenze dolci di Luca Montersino – Scuola accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente L. Montersino
25/27 marzo 2013 – Finger Food – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente M. Nunziatini
15 aprile 2013 – Cake design – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente R. Rinaldini
16 maggio 2013 – Corso base intaglio frutta – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede Iscom E. R. Ravenna) – Docente A. Stoppa
23 maggio 2013 – Corso avanzato intaglio frutta – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede Iscom E. R. Ravenna) – Docente A. Stoppa
22 maggio 2013 – Il buffet dolce di Enrico Cerea – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente E. Cerea