IN QUESTA PAGINA TROVI, IN ORDINE DI DATA, UNA SELEZIONE DI CORSI PROFESSIONALI DI BASE E SPECIALIZZAZIONE SUL TEMA RISTORAZIONE, TENUTI NELLE PIU’ IMPORTANTI SCUOLE E AZIENDE ITALIANE.
Ecco alcuni dei centri di formazione scelti dalla redazione: CASTAlimenti (www.castalimenti.it), ALMA (www.alma.scuolacucina.it), l’Istituto Boscolo Etolie (www.istitutoetoile.it), l’Accademia del Gusto(www.ascomformazione.it), l’Istituto Dolce&Salato (www.dolcesalatoscuola.com) e Saima Academy. Tra le aziende ricordiamo invece MO.CA (www.aidacorsi.it). I corsi possono subire variazioni di data, per cui si consiglia di contattare direttamente gli organizzatori.
29 agosto/31 ottobre 2012 – Tecniche di base di cucina italiana – Scuola ALMA
03/21 settembre 2012 – I fondamenti in cucina (corso base) – Scuola CAST Alimenti – Docenti W. Zanoni e M. Martinelli
10 settembre 2012 e 28 gennaio 2013 – Basi della cucina nazionale e internazionale (modulo 1) – Scuola Boscolo Etoile Academy
10/11 settembre 2012 – La cucina della carne: cotture classiche, tradizionali e moderne – Scuola CAST Alimenti – Docente R. Carcangiu
17/18 settembre 2012 – Cucinare con la fibra – Scuola CAST Alimenti – Docente F. Tacchella
17 settembre 2012 e 05 novembre 2012 – Cucina creativa: pesce, molluschi e crostacei – Scuola Boscolo Etoile Academy
24/26 settembre 2012 – La cucina con il sottovuoto – Scuola CAST Alimenti – Docente F. Sangiorgi
24/26 settembre 2012 – Menu creativi di carne e pesce sani e gustosi – Scuola CAST Alimenti – Docente N. Michieletto
24 settembre 2012 e 19 novembre 2012 – Cucina creativa mediterranea – Scuola Boscolo Etoile Academy
24 settembre 2012 e 28 gennaio 2013 – Cucina creativa: selvaggina e carne – Scuola Boscolo Etoile Academy
26/29 settembre 2012 – Preparazione base di cucina di 1° livello – Scuola Arte Dolce – Docente G. Sartini
01 ottobre 2012 – Menu: piatti e food cost – Scuola Boscolo Etoile Academy
01 ottobre 2012 – Buffet aperitivi e antipasti – Scuola Boscolo Etoile Academy
01/05 ottobre 2012 – Introduzione al mestiere del cuoco e al mondo alimentare (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
05/06 ottobre 2012 – Gli stuzzichini nell’aperitivo trendy – Scuola Arte Dolce – Docente G. Sartini
08 ottobre 2012 – Basi della cucina nazionale e internazionale (modulo 2) – Scuola Boscolo Etoile Academy
08 ottobre 2012 – Pane, pizze e focacce – Scuola Boscolo Etoile Academy
08/09 ottobre 2012 – Aperitivi e antipasti – Scuola CAST Alimenti – Docente G. Maffioli
08/12 ottobre 2012 – Vegetali, uova e tecniche di base (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST alimenti
15/19 ottobre 2012 – Cereali e amidi (1° parte – 1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
17/18 ottobre 2012 – I dessert nella ristorazione – Scuola Arte Dolce – Docente D. Crosara
19/20 ottobre 2012 – Alta gastronomia: tecniche di cottura – Scuola Arte Dolce – Docente E. Croatti
22/26 ottobre 2012 – Cereali e amidi (2° parte – 1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
15/17 ottobre 2012 – Cucina moderna e preventiva per intolleranze e allergie alimentari – Scuola CAST Alimenti – Docente N. Michieletto
15 ottobre 2012 e 03 dicembre 2012 – Cucina creativa: primi piatti – Scuola Boscolo Etoile Academy
15 ottobre 2012 e 26 novembre 2012 – Dessert al piatto – Scuola Boscolo Etoile Academy
15 ottobre 2012 – Basi della pasticceria da ristorazione – Scuola Boscolo Etoile Academy
22 ottobre 2012 – Basi della cucina nazionale e internazionale (modulo 3) – Scuola Boscolo Etoile Academy
23 e 30 ottobre 2012 – La gestione del catering e l buffet salato di Enrico Cerea – Scuola Accademia del Gusto – Osio Sotto (Bergamo) – Docente E. Cerea
22 ottobre 2012 – Grande evento: Paolo Zoppolati – Scuola CAST Alimenti – Docente P. Zoppolati
22/24 ottobre 2012 – Colori e sapori della cucina mediterranea – Scuola CAST Alimenti – Docente P. Cappuccio
25/26 ottobre 2012 – Il buon fritto in gastronomia – Scuola Arte Dolce – Docente G. Sartini
29 ottobre 2012 – Cucina carne: tecniche di lavorazione e cottura – Scuola Boscolo Etoile Academy
29 ottobre 2012 – Cucina: sottovuoto e tutte le applicazioni – Scuola Boscolo Etoile Academy
29 ottobre/ 03 novembre 2012 – I dolci per la ristorazione (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti – Docente D. Crosara
05 novembre 2012 – Buffet di prestigio di nuova tendenza – Scuola Boscolo Etoile Academy
05/06 novembre 2012 – Primi piatti: risotti, gnocchi e paste ripiene – Scuola CAST Alimenti – Docente G. Maffioli
05/06 novembre 2012 – Prosciutteria di carne e pesce – Scuola CAST Alimenti – Docente F. Sangiorgi
05/09 novembre 2012 – Peschi, crostacei e molluschi (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
07/09 novembre 2012 – Piati per banqueting e catering: ricette e metodi di esecuzione – Scuola CAST Alimenti – Docente R. Carcangiu
08/23 novembre 2012 – Wedding Planner e dintorni (5° edizione – durata 42 ore) – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Villa Cicogna Bologna) – Docente P. Vignali
12 novembre 2012 – Basi della cucina nazionale e internazionale (modulo 4) – Scuola Boscolo Etoile Academy
10/11 novembre 2012 – Il vegetariano in alta gastronomia – Scuola Arte Dolce – Docente E. Croatti
12/16 novembre 2012 – Le carni (1° parte – 1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
14/15 novembre 2012 – Il Foie Gras – Scuola CAST Alimenti – Docente P. Cappuccio
16/17 novembre 2012 – Happy hour: fingerfood nell’aperitivo- Scuola Arte Dolce – Docente G. Sartini
19/23 novembre 2012 – Le carni (2° parte – 1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
19 novembre 2012 – Grande evento: chef Chicco Cerea – Scuola CAST Aliementi – Docente E. Cerea
19 novembre 2012 – Gestione di una cucina come executive chef – Scuola Boscolo Etoile Academy
20 novembre 2012 – Le nuove tecniche in cucina di Fabio Tacchella – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente F. Tacchella
20/22 novembre 2012 – La cucina di mare – Scuola CAST Alimenti – Docente F. Guardone
26 novembre 2012 – Cucin Banchetti: speciale per catering – Scuola Boscolo Etoile Academy
26/30 novembre 2012 – La creatività in cucina (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
29/30 novembre 2012 – Il menu delle feste – Scuola Arte Dolce – Docente S. Succi
03 dicembre 2012 – Cucina salutistica naturale: speciale vegetariana – Scuola Boscolo Etoile Academy
03/05 dicembre 2012 – La cucina del benessere moderna e creativa – Scuola CAST Alimenti – Docente N. Michieletto
03/07 dicembre 2012 – Panificazione e gastronomia salata (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti – Docente P. Giorilli
04 dicembre 2012 – Il dessert nella ristorazione – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente G. Maffioli
10 dicembre 2012 – Cucina giapponese: sushi e sashimi – Scuola Boscolo Etoile Academy
10 dicembre 2012 – Grande evento: chef Ernesto Iaccarino – Scuola CAST Alimenti – Docente E. Iaccarino
10 dicembre 2012 – Cotture particolari: spiedo, camino, terracotte e altro – Scuola Boscolo Etoile Academy
11 dicembre 2012 – La cucina del cuore di Ernesto Iaccarino – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente E. Iaccarino
10/14 dicembre 2012 – Banchetti, buffet e front cooking (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
17/21 dicembre 2012 – La scuola ristorante: esami (1° edizione corso professionale) – Scuola CAST Alimenti
14 gennaio 2013 – Cucina banchetti: tecniche e applicazioni – Scuola Boscolo Etoile Academy
14 gennaio 2013 – Cucina creativa salutistica e intolleranze – Scuola Boscolo Etoile Academy
14/29 gennaio 2013 – ABC della cucina italiana – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente Club arti e Mestieri
21/29 gennaio 2013 – Ottimizzazione della redditività nella ristorazione (1° edizione) – Scuola Accademia del Gusto Ravenna – Docente P. Imparato
30 gennaio/ 01 febbraio 2013 – Buffet: stuzzichini salati in pasticceria – Scuola Arte Dolce – Docente G. Sartini
15/17 gennaio 2013 – Tecniche di sala e banqueting – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente A. Stoppa
24 gennaio 2013 – Dolci al cucchiaio – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente Club arti e Mestieri
04 e 11 febbraio 2013 – Ottimizzare la redditività del ristorante – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente P. Imparato
28 febbraio 2013 – Convivium di Stelle: Ristorante Dal Pescatore – Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente G. Santini
12/14 marzo 2013 – Menu vegetariano – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (Sede La Coccinella Ravenna) – Docente G. Ceccolini
11/18 e 25 marzo 2013 – Il sottovuoto come tecnica di cottura – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente F. Ferrari
13 marzo 2013 – Convivium di Stelle: L;ocanda Margon, il percorso del bello e del buono – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente A. Ghezzi
25/27 marzo 2013 – Finger Food – Scuola Accademia del Gusto Ravenna (sede corso Iscom E.R. Ravenna) – Docente M. Nunziatini
29 aprile 2013 – Convivium di Stelle: Ristorante Madonnina del Pescatore – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente Moreno Cedroni
30 aprile 2013 – Convivium di Stelle: Ristorante Uliassi – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente M. Uliassi
aprile / maggio 2013 – Corso base di cucina professionale (116 ore) – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docenti Team Accademia del Gusto
06 maggio 2013 – In brigata con Antonio Cannavacciuolo – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente A. Cannavacciuolo
22 maggio 2013 – Il buffet dolce di Enrico Cerea – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente E. Cerea
18 giugno 2013 – In brigata con Giancarlo Perbellini – Scuola Accademia del Gusto Osio Sotto (BG) – Docente G. Perbellini