Italian Wave, lo stile italiano nel mondo della caffetteria internazionale, parte con il progetto “Alta Caffetteria Fabbri”, che entro marzo 2020 esordirà nei più prestigiosi locali della Penisola
EVOLUZIONE IN CAFFETTERIA
Nel settore del caffè lo stile italiano spicca sempre, e oggi grazie a Fabbri 1905 sta per vivere una nuova rivoluzione: l’Italian Wave, l’onda italiana. Dopo la First Wave – il caffè come commodity – la Second Wave – l’emergere delle grandi catene e della convivialità nel consumo – la Third Wave – gli Specialty – l’azienda di Bologna punta su una proposta di consumo capace di esaltare la fantasia e la qualità della caffetteria italiana. In questi anni, Fabbri 1905 ha infatti sviluppato una vera e propria “firma” nel creare ricette per il mondo della caffetteria.
L’ITALIAN WAVE
“L’Italian Wave è una piccola rivoluzione – così la definisce Nicola Fabbri, amministratore delegato – frutto di tanti anni di lavoro. Già venti anni fa negli Stati Uniti con i nostri sciroppi si realizzavano delle proposte di caffè miscelato che poi ‘abbiamo riportato in Patria’, facendo conoscere agli italiani prodotti come i marocchini o i mocaccini, veri e propri cocktail al caffè che oggi vedono un’incredibile fioritura”. L’onda tricolore è pronta a partire ufficialmente entro marzo 2020 con “Alta Caffetteria Fabbri”, una ricettazione elaborata ed elegante di proposte a base di caffè e di tè, curata da Vittorio Agosti e Gianni Cocco, due dei massimi esperti di settore in Italia. Il progetto si svilupperà a partire dalle più importanti caffetterie, pasticcerie e gelaterie della Penisola, per poi allargarsi al resto del mondo. “L’auspicio finale – conclude Fabbri – è che questa Italian Wave del caffè possa diventare una locomotiva per far parlare del beverage e del dessert italiano nel mondo e per innalzare l’attenzione del sistema Paese su un segmento vitale dell’economia nazionale”.
LE RICETTE
Esempio della potenzialità dell’”Onda Italiana” sono le ricette che Gianni Cocco, artista del caffè, ha presentato all’ultima edizione del Sigep di Rimini in un workshop ospitato presso lo stand Fabbri 1905. Le proposte – “Choco Amarena e Nuvola Fabbri” – sono infatti due creazioni originali, ma al contempo facili e veloci da replicare, che Cocco ha ideato per venire incontro alla domanda delle famiglie con bambini, target di clientela dalla forte potenzialità, capace di far maturare la fascia pomeridiana del servizio al bar. Il primo piatto è composto da quattro distinte creazioni: un bicchierino con una spuma calda al cioccolato fondente, con un cuore di spuma fredda all’amarena; un bicchierino espresso 100% Arabica; un bicchierino con un cubetto di cioccolato fondente abbinato a un’Amarena Fabbri; un ultimo bicchierino composto da una piccola nuvola di zucchero filato alla fragola. Il secondo piatto è composto da: un bicchierino con topping Fabbri allo zucchero filato; un latte scremato montato a freddo chiuso in superficie da pop corn glassati con il Chocokroccant Fabbri; un cono gelato di zucchero filato celeste; pop corn glassati con Chocokroccant posizionati dentro una piccola cloche.
La permanenza al bar diventa così un occasione di piacere per la famiglia, capace di stupire gli occhi e il palato dei più piccoli.
