Molte le proposte Molino Dallagiovanna per grandi lievitati. Da Panettone, Panettone Z e Rinfresco della linea le Dolcissime a UNIQUA rossa e UNIQUA blu, dallo Speciale per Dolci Lievitati Senza Glutine alla miscela Cerealpiù di Oltregrano
Panettone, Panettone Z e Rinfresco
Il best seller Panettone, Panettone Z e Rinfresco sono le tre Dolcissime per pasticceria di Molino Dallagiovanna studiate per grandi lievitati. Farine di grande qualità, frutto dei migliori grani, capaci di garantire il giusto sviluppo e al tempo stesso la shelf life del prodotto finito: un equilibrio perfetto di forza, elasticità e dolcezza. La linea, nata dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia, si completa con i prodotti Frolla 130, Frolla, Sfoglia, Brioche, Brioche Soft. L’ultima nata nel 2017 è Rinfresco, la farina voluta dal Maestro Iginio Massari, per rinfrescare il lievito madre e ideale anche per realizzare dolci lievitati da ricorrenza. Un prodotto rivoluzionario, mai esistito sul mercato, molto bilanciato e in grado di assicurare un lievito sviluppato, profumato e con il giusto equilibrio di acidità.
UNIQUA Rossa e UNIQUA Blu
UNIQUA è la gamma di farine multiuso da usare in purezza o miscelate fra loro. UNIQUA mantiene inalterati i componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe e contiene molte più fi bre, antiossidanti e sali minerali rispetto alle farine di tipo 0 e 00. Cinque colori per rispecchiare i sapori a tutto tondo di una volta: UNIQUA verde Tritordeum, UNIQUA gialla, UNIQUA bianca, UNIQUA blu e UNIQUA rossa integrale. Queste ultime due, sono farine ideali per panettoni e colombe e vengono scelte dal pasticcere per la loro forte identità aromatica, un gusto definito e riconoscibile, che le differenzia da quelle più tradizionali. Inoltre, se ben lavorate, riescono a
trattenere maggiormente l’acqua, allungando la vita del prodotto finito.
Speciale per Dolci Lievitati Senza Glutine
Lo Speciale per Dolci Lievitati Senza Glutine è un prodotto unico per grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba, ma il suo utilizzo è adatto tutto l’anno per realizzare brioche e cornetti. Il prodotto mantiene
la lievitazione, il doppio impasto e le lunghe lievitazioni. Questo prodotto fa parte della linea di preparati Senza Glutine e Senza Lattosio, indicata per gli intolleranti al glutine, i celiaci, per chi segue regimi alimentari alternativi o semplicemente per chi desiderava variare la propria dieta.
La Miscela CEREALPIÙ di OLTREGRANO
Cerealpiù di Oltregrano è una miscela ricca di fi bre e di minerali essenziali, grazie alla presenza di diversi cereali e semi: farina di grano tenero tipo “00”, farina di farro, segale integrale, soia, avena, germe di grano vitale, orzo. Ideale per realizzare grandi lievitati, questa miscela permette di ottenere ottime performance in lavorazione e sviluppo e rende gli impasti gustosi e profumati.