di Emanuele Di Biase
1280 gr di latte vegetale
280 gr succo d’agave
90 gr amido di mais o riso
Sale q.b
Limone ” buccia ” q.b
Portare ad ebollizione latte, metà succo d’agave e il limone. Unire i restanti ingredienti e riportare ad ebollizione. Freddare la crema così ottenuta ed unire:
500 gr di Aquafaba montata
200 gr di polpa di passion fruit
Amalgamare tutti gli ingredienti, colare in stampi di silicone e freddare.
© Riproduzione Riservata