Vi proponiamo una versione originale della classica crostata di marmellata o crema di nocciole: versione mini e farcitura al pistacchio. Perfetta per colazione, ma anche per un veloce rompidigiuno.
Pasta frolla
- 210 g Farina bianca 00
- 140 g Burro
- 70 g Zucchero a velo
- 3 n Tuorli
- 1/2 n Cucchiaino di bicarbonato
- 1 n Limone non trattato
- 30 g Burro
- q.b. sale
Crema
- 500 g Latte
- 4 n Tuorli
- 50 g Farina bianca 00
- 100 g Zucchero
- 30 g Pasta di pistacchio
- q.b. Sale
Per decorare
- 60 g Cioccolato fondente
Lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete i tuorli uno alla volta, la scorza del limone grattugiata, il bicarbonato e il sale. Versate anche la farina e impastate velocemente, avvolgendo poi la frolla nella pellicola trasparente; lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Preparate la crema al pistacchio sbattendo i tuorli con lo zucchero, unite poco sale e la farina setacciata. Versate a filo il latte bollente sempre mescolando e riportate sul fuoco per addensare. Incorporate al composto la pasta al pistacchio e fate raffreddare. Tirate la pasta, foderatevi gli stampi e bucherellate il fondo. Infornate a 175°C per 20 minuti circa. Sformate le crostatine e fatele raffreddare, quindi riempitele con la crema al pistacchio. Decorate le crostatine con cioccolato fondente e servitele fredde.