Tarte Tatin
Di Luis Haller – Castel FragsBurg- Merano
Ingredienti
400 g Pasta sfoglia
60 g Burro
20 g Zucchero
2 Cucchiai Succo di mela naturale torbido
1 Cucchiaini Spremuta di limone
1Cucchiaino Rum
Cannella
1 Mela (Pink Lady) sbucciata, pulita e tagliata a fette
1 Uovo
Procedimento
Caramellate lo zucchero in padella. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete le mele, il succo di mela e la spremuta di limone. Speziate con rum e poca cannella. Bollite il tutto lentamente. Fate riposare un istante. Mettete le mele in una forma di tartelettes e coprite con il liquido. Fate la pasta sfoglia (spessore 2cm) e coprite con le mele. Fissate i bordi con la pasta. Spennellate la pasta con l’uovo e mettete nel forno per 10 minuti (200°). Disponete la tarte immediatamente su un piatto e servite calda.
Abbinamento consigliato: gelato alla panna acida
IL SEGRETO “La mia cucina rimane vera, perché uso solo prodotti freschi di produttori della zona che conosco personalmente”