Al via TuberFood-Sinergie del Tartufo, abbinato alla Fiera provinciale del Tartufo di Borgofranco sul Po, in provincia di Mantova (4-5-6; 11-12-13; 18-19-20-21 ottobre) Si tratta dell’avvio di una filiera che considera il tartufo come filo conduttore di una serie di iniziative che, grazie al cibo e alla ristorazione, valorizzano nel contempo l’ambito culturale sociale ed economico di un territorio, in cui la storia e la tradizione locale svolgono un ruolo di primo piano. Ma in cui ed è qui la novità, la creazione di un percorso certificato di tartufo possa rispettare requisiti di ordine legislativo, ambientale, tecnico e riproduttivo sia nella coltivazione, raccolta, commercializzazione e consumo, sia, eventualmente, nel trattamento e nella trasformazione del prodotto. In questo caso tutti gli attori di filiera hanno il compito di promuovere il territorio attraverso forme di cooperazione reciproca che ruotano intorno al tartufo- tra fiere, mercati ed enogastronomia- dando così più incisività ad ogni azione progettuale e di coesione territoriale.
A Borgofranco, la fiera elabora sinergie dal tartufo
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