Ecco una proposta della Stube Sottovento di Bormio
Alcuni formaggi, alcuni abbinamenti…e qualche suggerimento
Roquefort: l’erborinato di origine francese si può abbinare con miele di acacia, fichi secche, uva e noci.
Fontina d’alpeggio:tipico della Val d’Aosta si abbina bene con il miele di acacia e, se sivuole osare, si può aggiungere una spruzzata di cacao amaro.
Montasio: ottimo con pane integrale e di segale, con pere, mele o con fichi secchi.
Pane di segale: si presta ad accompagnare la maggior parte dei formaggi accompagnati da mieli.
Semigrasso Campacc Formaggio Casera: ottimo gustarlo con un bicchiere di vino Valtellinese e con del pane di segale secco, accompagnato con delle salse dolce piccanti alla frutta. Si usa per condire i pizzoccheri Valtellinesi, ottimo per fare gli scìatt.
Latteria Cime di plator Formaggio grasso: è un formaggio che si accompagna a molti dei piatti tipici Valtellinesi, ottimo da gustare tra un assaggio di vino a l’altro.
Formaggio Scimudin: è usato molto in cucina per mantecare i risotti, per fare le tagliatelle con panna e formaggi, mantecato con le patate, proposto per degli spuntini spalmato sopra dei crostini ancora caldi .