Au Pain De La Veille è la panetteria che offre a Nimes, nel sud della Francia, il pane del giorno prima. Fa affari soprattutto con disoccupati, studenti e pensionati. Si tratta di una panetteria low cost, che offre pane a metà prezzo. L’idea di Sebastien Perez è piaciuta: si compra la baguette a 40 centesimi invece che a 80/90 centesimi. E con meno di un euro si possono comprare anche dolcetti e croissant. I commessi spiegano ai clienti come rendere di nuovo fragrante il pane del giorno prima, inumidendolo e mettendolo in forno. M.V.
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