Fondatore di Goloasi.it e dei concorsi nazionali sui grandi lievitati: Mastro Panettone e Divina Colomba, Massimiliano Dell’Aera, racconta le fasi preliminari del concorso “Giovani Lievitisti a confronto” 2025, il campionato a squadre con focus Colomba Artigianale riservato ai migliori lievitisti under 33. L’evento, organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e Goloasi srl, ha visto sfidarsi talentuosi giovani provenienti da tutta Italia nella sede della International School di Bologna.

“Siamo partiti dalle selezioni a luglio 2024, una giuria tecnica di Maestri ha votato le prime colombe fino alla formazione delle squadre regionali”, racconta Massimiliano. “Lo scopo della gara non è la semplice vittoria, sicuramente ambita da tutti, ma sopratutto il confronto tra i giovani lievitisti stessi, con i proprio coach e i colleghi del settore. Una vittoria di tutti i ragazzi, che sono cresciuti enormemente in questi mesi e che porteranno questi insegnamenti nei loro futuri progetti”.