Uno sguardo al futuro della panificazione, quella del Maestro Pasticciere e Presidente dell’Accademia MLM, Claudio Gatti che ha presenziato alla giornata dedicata alla seconda edizione di “Giovani Lievitisti a confronto” 2025, il campionato a squadre con focus Colomba Artigianale riservato ai migliori lievitisti under 33. L’evento, organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e Goloasi srl, ha visto sfidarsi talentuosi giovani provenienti da tutta Italia nella sede della International School di Bologna.

“La sfida per noi senior è quella di formare i lievitisti del futuro, che sappiano creare prodotti di alto livello e qualità. Crediamo nel valore del confronto, che porta a crescita e innovazione. Nei concorsi dobbiamo accettare di vincere ma anche di perdere, così come la vita“, racconta Gatti. “La cosa più bella è vedere la loro soddisfazione nel creare i prodotti con le proprie mani e conoscenze e abbracciarsi tra di loro, creando legami e non competizione”.